Cada pessoa uma vez provou um prato como pilaf. Qualquer dona de casa pode prepará-lo com arroz, frango e outros ingredientes óbvios. Você já pensou sobre o gosto do verdadeiro pilaf uzbeque e do que ele é feito? Vamos descobrir os recursos e truques para fazer o pilaf certo.
É necessário
- arroz - 2 kg;
- cordeiro gordo - 2 kg;
- cenoura amarela - 1 kg;
- cenouras vermelhas - 1 kg;
- passas de uva;
- bérberis;
- cebolas - 2 kg;
- ervilhas embebidas;
- pimenta vermelha moída;
- zira.
Instruções
Passo 1
Pegue uma panela, coloque o arroz ali e cubra com água. Deixe assim por um tempo. Em seguida, corte a carne em pedaços médios. É melhor se for oleoso. Normalmente, um quilo é suficiente para 5 pessoas.
Passo 2
Se você quer cozinhar pilaf de verdade, você precisa cozinhá-lo em um caldeirão, na lenha. Despeje o óleo em uma tigela e espere esquentar bem. Corte as cebolas ao meio, elas vão se dissolver no prato acabado, sendo absorvidas pelos demais ingredientes. Despeje a cebola picada, a carne, ervilhas embebidas, pimenta e bérberis na superfície aquecida do caldeirão.
etapa 3
Quando a carne e a cebola ficarem douradas e crocantes, você pode colocar água no caldeirão. A água deve esconder os ingredientes logo acima do meio, ou seja, eles devem olhar ligeiramente para fora. Adicione especiarias: pimentão doce, cominho, pimenta vermelha amarga, várias cabeças inteiras de alho, sementes de coentro picadas.
Passo 4
Corte as cenouras amarelas e vermelhas, coloque-as em um caldeirão. Por fim, escorra o arroz e acrescente aos demais ingredientes. Deve abranger todos os outros conteúdos, sem exceção.
Etapa 5
Para a cor, você pode adicionar zirchava. Em seguida, coloque o cominho e as passas no caldeirão. Mexa o arroz de vez em quando, mas tente não tocar nas cenouras ou em qualquer coisa abaixo delas. O arroz deve ser fumegante e não crocante. Nesse caso, o prato está pronto e pode ser decorado com ervas e colocado em pratos.
