Camarão, caranguejo, lula, mexilhão, ostra, polvo - a lista de frutos do mar é muito extensa. As iguarias de frutos do mar são populares não apenas entre os clientes dos restaurantes, mas também entre as recepcionistas que alegremente preparam pratos de frutos do mar do dia a dia para famílias e convidados.
Espaguete com Molho de Frutos do Mar
Você vai precisar de:
- espaguete - 1 embalagem;
- filé de bacalhau (ou outro peixe do mar) - 1 pc;
- camarões pelados - 100 g;
- lulas - 100 g;
- tomate - 3 peças;
- alho - 2 dentes;
- azeite - 2 colheres de sopa;
- manjericão - 1 cacho;
- sal marinho, pimenta - a gosto.
Escalde os tomates com água a ferver, descasque-os e corte em cubos. Pique o alho bem fino. Numa frigideira funda de fundo grosso, aqueça o azeite e frite ligeiramente o alho, junte os tomates e cozinhe por alguns minutos. Retire a pele das lulas e corte em rodelas. Corte o camarão e o peixe em pedaços pequenos. Pique meio punhado de manjericão. Adicione os frutos do mar e o manjericão à frigideira, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 3-4 minutos.
Ferva o espaguete em água com sal até ficar meio cozido (cerca de 6-7 minutos), coloque em uma panela com o molho e acrescente um pouco da água na qual foram cozidos. Leve a massa para um estado cozido, mexendo sempre e adicionando mais água conforme necessário. Sirva o espaguete quente, polvilhe com o manjericão restante por cima.
Salada de Lula com Legumes
Você vai precisar de:
- lulas frescas - 300 g;
- pimentão - 1 pc;
- pepino de tamanho médio - 1 pc;
- uma pequena cabeça de couve chinesa - 1 pc;
- molho de soja - 2 colheres de sopa;
- creme de leite - 2 colheres de sopa;
- pequena tangerina - 1 unid.
Lave as lulas em água fria corrente e descasque-as, coloque-as em água fervente com sal e cozinhe por 1-2 minutos. Em seguida, retire, regue com água fria e corte em rodelas finas. Pique a couve chinesa e pique finamente o pimentão descascado. Corte o pepino em tiras longas e finas ou rale para as cenouras coreanas. Combine os vegetais com as lulas em uma saladeira funda.
Prepare o molho em um recipiente separado. Esprema o suco da tangerina. Combine o molho de soja, o creme de leite, o suco de tangerina e bata até ficar homogêneo. Sirva a salada e o molho separadamente ou tempere a salada antes de servir.
Algumas dicas
Se usar frutos do mar congelados, descongele-os na prateleira inferior da geladeira.
Descongele os filés de lula congelados em água fria levemente salgada. Para facilitar a remoção da casca das lulas, despeje água fervente sobre elas. Cozinhe as lulas por no máximo 5-7 minutos para que a carne mantenha sua maciez e sabor delicado.
Para cozinhar quase todos os frutos do mar, coloque-os em água fervente com sal, cubra com uma tampa e cozinhe por 5-7 minutos em fogo baixo; os polvos e os chocos são fervidos por 25-30 minutos.
