O que poderia ser mais saboroso do que uma suculenta vitela tenra com uma crosta marrom dourada perfumada, então também acompanhada de berinjela. Esse prato é muito gratificante, altamente calórico e, além disso, é uma opção à prova de falhas em qualquer mesa festiva.
Ingredientes:
- Vitela fresca com costela - 1 kg;
- suco de tomate natural - 2 copos;
- berinjela de tamanho médio - 3 pcs;
- 3 cebolas;
- óleo de girassol (azeitona);
- pimenta preta e vermelha moída (a gosto);
- sal (a gosto);
- especiarias e especiarias (a gosto).
Preparação:
- Corte a carne de vitela em pequenos pedaços e frite numa frigideira com a adição de azeite de girassol ou azeite de oliva até que se forme uma crosta dourada característica.
- Coloque os pedaços de carne no fundo de uma panela, despeje a água dois dedos acima do nível do produto. Ferva a carne, retirando constantemente a espuma da superfície. Depois que toda a espuma for removida, o fogo pode ser reduzido para abaixo da média, salgue a água e cozinhe a vitela por 2 horas.
- Esfarele as berinjelas em rodelas de 1, 5-2 cm de largura. Para liberar todo o amargor, pré-mergulhe o vegetal em água fria com um pouco de sal por cerca de 1, 5 horas, adicione pedaços de gelo na água se desejar, isso impedirá que os círculos fiquem pretos.
- Coloque as berinjelas curadas em um guardanapo para que o excesso de líquido saia. Em seguida, frite em azeite até a polpa amolecer.
- Frite a cebola picada ao meio rodelas no azeite, acrescente ali as beringelas, tempere com pimenta, sal e especiarias. Despeje o suco de tomate ou a pasta de tomate diluída em água. Aqueça até que o cheiro azedo característico desapareça.
- Coloque a vitela estufada com o resto dos ingredientes. Se o prato estiver seco, adicione um pouco de caldo. Cozinhe o produto por cerca de 15 minutos em fogo médio. A vitela sob a berinjela está pronta.
