De todos os tipos de carne, a vitela é talvez o produto mais delicioso. Mas só se estivermos falando da carne de bezerros leiteiros, cuja idade não ultrapassou 6 meses. Essa carne é considerada mais refinada e muito macia.
Ingredientes:
- Vitela (necessariamente sem ossos) - 1, 3 kg;
- Vinho branco seco - 160 ml;
- Ghee - 55 g;
- Cebola - 3 pcs;
- Verduras frescas;
- Azeite;
- Caldo de carne (forte) - 250 ml;
- Suco de 1 limão.
Preparação:
- Escolha uma frigideira grande e derreta o ghee nela, depois frite o filé de vitela lavado e seco até que se forme uma crosta dourada e apetitosa.
- Em seguida, coloque uma panela média no fogão e despeje nela a quantidade necessária de azeite. Depois de aquecer bem, frite as cebolas pequenas e inteiras descascadas.
- Deite o filé de vitela bem frito directamente sobre as cebolas, polvilhe por cima com ervas frescas do jardim, que devem ser previamente picadas muito finamente.
- Regue toda esta composição com caldo de carne concentrado misturado com vinho e polvilhe com uma mistura de sal e pimenta moída na hora ao seu gosto e a seu critério.
- Cozinhe a vitela no fogo mais lento por não mais de meia hora, depois reduza o fogo e continue estufando até estar totalmente cozida, tendo previamente virado o pedaço de carne do outro lado. Se a carne no processo de cozimento parecer um pouco seca, então, se necessário, acrescente um pouco mais de água em pequenas porções.
- Adicione mais verduras ao prato de vitela preparado, prove a carne e sirva imediatamente com um pouco de massa, por exemplo, tagliatelli.
