Enquanto relaxa à beira de um rio ou lago, é sempre agradável saborear um peixe acabado de pescar. A variedade de pratos dependerá apenas do que você trouxe para cozinhar. E o que mais você pode usar com os materiais disponíveis. Além da sopa de peixe aromático, o peixe pode ser defumado em um fumeiro especial, frito em uma panela ou chapa de metal e assado de diferentes maneiras na brasa.
É necessário
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- Orelha (proporções arbitrárias de produtos):
- chapeu coco;
- peixe fresco;
- batatas;
- painço;
- cenoura;
- cebola;
- sal
- Pimenta
- verduras a gosto.
- Peixe defumado:
- caixa de metal para fumar;
- peixe fresco;
- serragem de amieiro;
- sal e pimenta.
- Peixe em folha ou argila:
- peixe fresco;
- folha ou argila;
- sal e limão;
- cebola.
Instruções
Passo 1
Orelha Limpe os peixes pequenos. Abra seu abdômen, remova cuidadosamente as guelras e os intestinos com a vesícula biliar. Lave o peixe e coloque na panela. Encha com água fria e pendure a panela sobre o fogo. O peixe deve ferver cerca de 20 minutos, se ainda tiver peixes pequenos e algum tempo, coar o caldo e colocar uma porção fresca do peixe. Pendure sobre o fogo novamente por 20 minutos.
Passo 2
Descasque as batatas, as cenouras e as cebolas. Corte as batatas em pedaços grandes, as cenouras em círculos e as cebolas podem ser picadas finamente ou cortadas em rodelas.
etapa 3
Coe o caldo acabado. Coloque batatas, cenouras e um pouco de painço. Adicione ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, folhas de louro. Pendure sobre o fogo. Quando as batatas estiverem prontas, adicione pedaços de peixe grande à sopa de peixe e deixe cozinhar por mais 15 minutos, 5 minutos antes do final do cozimento, salgue a sopa de peixe e adicione a cebola.
Passo 4
Peixe Defumado Corte o peixe fresco. Puxe todo o interior e corte as guelras. Esfregue todos os lados com sal e pimenta e deixe salgar por algumas horas.
Etapa 5
Coloque serragem de amieiro no fundo da gaveta de fumo. Umedeça-os levemente com água. Coloque uma grade de metal ou varetas novas em cima da serragem. Coloque o peixe preparado nas varas em uma camada. Se houver muitos peixes, faça outra grade com as varas e coloque outra camada de peixe.
Etapa 6
Feche bem o fumeiro com uma tampa e coloque-o ao lume no lume. Ajuste o nível de aquecimento colocando carvão sob uma caixa de metal. Após 20 minutos, retire o fumeiro e verifique os peixes. Normalmente, 30-40 minutos são suficientes para fumar. Mas depende da experiência, do tamanho do peixe e do fogo.
Etapa 7
Peixe em papel alumínio Descasque as carcaças dos peixes. Remova o interior deles. Não raspe as escamas. Lave e salgue o peixe por dentro e por fora.
Etapa 8
Coloque as cebolas picadas e as rodelas de limão na barriga. Enrole a carcaça firmemente em papel alumínio ou cubra com uma camada espessa de argila mole.
Etapa 9
Enterrar o peixe preparado na brasa. Acenda uma pequena fogueira em cima. Em meia hora, o peixe estará pronto. As escamas ficarão em papel alumínio ou argila, e o peixe sairá em seu próprio suco.
