Os tomates verdes - os frutos verdes dos tomates comuns - não são tão saudáveis quanto os tomates maduros, mas têm um sabor original e brilhante. Portanto, eles são colhidos no meio do verão e em conserva para o inverno, a fim de ter espaços em branco incomuns em estoque.
Ingredientes
- tomates verdes, 2 kg;
- água, 1,5 litros;
- alho, 5 dentes;
- cenouras, 2 peças;
- cebola - 1 un.;
- noz (descascada), 50 gramas;
- sal, 3 colheres de sopa. colheres;
- açúcar, 1, 5 colheres de sopa. colheres;
- vinagre 6%, 2-3 colheres de sopa. colheres;
- tempero de lúpulo seco-suneli, 2 colheres de chá;
- pimenta da Jamaica, 6 ervilhas;
- sementes de mostarda, 1 colher de chá;
- raspas de limão secas, 1 colher de chá;
- ervas secas (groselha preta, raiz-forte, cereja, endro), de acordo com as preferências de gosto.
Receita
Para começar, escolha latas e tampas absolutamente inteiras para costurar sem os menores sinais de danos - esta será a chave para o armazenamento bem-sucedido de seus moldes de inverno.
Esterilize da maneira que for conveniente para você, depois de enxaguar bem os frascos e as tampas com bicarbonato de sódio.
Você pode esterilizar os frascos a vapor, fervendo ou no forno. As tampas são esterilizadas em água fervente por 2 minutos.
Escolha tomates verdes densos de tamanho médio, lave, escalde com água fervente e seque. Prepare o líquido da marinada de tomate - leve a água com sal e açúcar para ferver e adicione o vinagre.
Enquanto a marinada é preparada, rale as cenouras ou corte em cubos finos, pique a cebola. Em um pilão, triture 3 dentes de alho com tempero dry hop-suneli e nozes, misture a massa resultante com cenouras e cebolas pré-picadas. Corte cada tomate em cruz do lado do talo e recheie os pedaços com a mistura de cenoura e cebola resultante.
Nesta fase, a receita pode ser variada - por exemplo, coloque um pedaço de pimentão vermelho em cada tomate antes de rechear. Este doce vegetal adicionará sabor e aroma extra à sua colheita. Outra opção, mas para os amantes de especiarias - "esconda" meia vagem de pimenta no tomate.
Despeje as ervas secas, as sementes de mostarda, o restante do alho e as ervilhas da pimenta da Jamaica no fundo de potes esterilizados pré-preparados e coloque os tomates bem firmes por cima. Polvilhe a mistura com as raspas de limão secas.
As raspas podem ser substituídas por um pequeno pedaço de casca de limão fresca.
Despeje a marinada quente em potes, enrole rapidamente com tampas esterilizadas e embrulhe em roupas quentes até esfriar completamente. A pré-esterilização antes da emenda não é necessária neste caso. Depois de três semanas, os tomates verdes recheados em conserva estão prontos para comer.
