A melhor refeição de Ano Novo é aquela que pode ser preparada com antecedência. Afinal, o tempo pouco antes do início das férias é melhor para se dedicar aos cuidados pessoais do que aos preparativos febris. O lanche de ano novo é a "torreta" de berinjela e queijo. Ele também tem outras virtudes - é brilhante, saboroso, saboroso e adequado para vegetarianos.
É necessário
- - 2 berinjelas médias;
- - 1 pimentão vermelho;
- - 1 abobrinha amarela ou verde;
- - 2 dentes de alho;
- - 1 cabeça de cebola roxa doce;
- - 1 colher de sopa de alcaparras;
- - 2 colheres de sopa de azeitonas;
- - 25 g de folhas de manjericão roxo;
- - 300 g de queijo de cabra;
- - azeite;
- - sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Instruções
Passo 1
Corte as berinjelas em fatias finas iguais. Aqueça o azeite e frite as rodelas numa só camada. Conforme você remove cada lote da panela, coloque os círculos em um papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Passo 2
Lave a pimenta, retire as sementes e corte a polpa em cubos. Pique também a cebola e a abobrinha. Pique o alho. Aumente o fogo na frigideira em que as berinjelas foram fritas ao máximo, adicione um pouco de óleo e frite os vegetais picados por 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o vinagre balsâmico e refogue até evaporar.
etapa 3
Corte os tomates em quartos e coloque com o resto dos vegetais na panela, reduza o fogo para médio e frite por mais 3-4 minutos. Retire do fogo, leve à geladeira e misture com as alcaparras, o queijo, as azeitonas fatiadas e as folhas de manjericão picadas.
Passo 4
Pegue pequenas tigelas refratárias e forre o fundo com fatias de berinjela, coloque uma camada de vegetais com queijo, depois uma camada de berinjela novamente e assim por diante até que a tigela esteja completamente cheia. A última camada deve ser berinjela. Ao montar a "torre", pressione as camadas para que fiquem densas.
Etapa 5
Pré-aqueça o forno a 200C. Asse por 12-15 minutos, depois leve à geladeira, coloque as torres em uma bandeja, cubra com filme plástico e leve à geladeira.
