Mingau de abóbora com painço é um clássico da culinária russa. Este prato é simples de preparar, mas ao mesmo tempo extremamente saboroso e saudável. Especialmente bem-sucedido é o mingau cozido de acordo com uma antiga receita russa.
O mingau de abóbora com painço é um prato farto e muito saudável. É ótimo para o café da manhã, mas também pode decorar um jantar se servido de forma original. O painço contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais. Mas o mingau comum feito com esses cereais não é popular. Ao adicionar a abóbora, o prato adquire um sabor muito rico e brilhante.
Mingau de abóbora com painço é adequado para alimentos dietéticos de bebês. É útil para a digestão, para melhorar o funcionamento do sistema cardiovascular. Você pode prepará-lo de diferentes maneiras, mas em todos os casos acaba sendo excepcionalmente saboroso.
Mingau feito de acordo com uma receita antiga
Na Rússia, o mingau de abóbora era cozido no forno e era deliciosamente saboroso. Mas há receitas que permitem obter quase o mesmo mingau de antigamente. Para preparar tal prato, você precisará de:
- 700-800 g de abóbora;
- 1, 5 xícaras de painço;
- Um pouco de sal;
- açúcar (não precisa adicionar);
- 3-4 copos de água.
Passos de cozimento:
- Com cuidado, descasque a abóbora da casca, polpa, sementes e, em seguida, corte a parte dura em pequenos cubos (comprimento e largura de cerca de 1 cm). Para cozinhar mingaus, é melhor escolher uma abóbora doce. As variedades de moscatel são ideais.
- Coloque o milho em uma tigela, despeje 2 xícaras de água quente e escorra a água após alguns minutos. Repita o procedimento até que a água fique límpida. Esta etapa não deve ser negligenciada, já que cozinhar no vapor e na lavagem permite eliminar o sabor amargo do milho miúdo.
- Despeje 3-4 copos de água em uma panela de fundo grosso (melhor ainda, pegue uma panela de ferro fundido com tampa), acrescente os pedaços de abóbora, salgue um pouco e cozinhe por cerca de 10 minutos. A abóbora deve ser macia. Despeje o painço lavado em uma panela e cozinhe por mais 30 minutos. Se a abóbora for doce, nenhum açúcar adicional será necessário. Mas depois de ferver, você pode saborear o mingau e, se for necessário, adoçá-lo.
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 160-180 ° C, desligue-o e coloque uma panela ou pote de mingau por 30 minutos. A tampa da panela deve estar fechada. Por 30 minutos, o mingau deve repreender e infundir.
Sirva o prato pronto à mesa em uma panela de barro grande ou arrume-o em pratos com porções profundas. Você pode colocar creme de leite em cada porção ou adicionar um pouco de leite azedo ao mingau.
Mingau de leite de abóbora com painço
O mingau de abóbora com painço é especialmente saboroso se fervido no leite. Para preparar tal prato, você precisará de:
- 500 g de abóbora;
- meio copo de painço;
- 2, 5 copos de leite;
- Um pouco de sal;
- manteiga;
- açúcar a gosto.
Passos de cozimento:
- Descasque a abóbora da casca e retire também as sementes, com o centro mole. Corte a polpa firme em pedaços pequenos ou rale em um ralador bem grosso.
- Coloque o milho em uma tigela, despeje água fervente e escorra a água após 3 minutos. Lave bem as sêmolas.
- Despeje o leite em uma panela, leve para ferver, acrescente uma pitada de sal e um pouco de açúcar a gosto. Se a abóbora for doce, não é necessário adicionar açúcar. Coloque as fatias de abóbora fervendo no leite e cozinhe por 10 minutos. Para evitar que o mingau queime, é preferível cozinhá-lo numa caçarola de fundo duplo, depois de deitar a água num orifício especial.
- Adicione o painço ao mingau e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Feche a panela com uma tampa, retire do fogo e embrulhe por 15 minutos. Sirva o mingau quente à mesa em tigelas ou pratos com porções profundas. Coloque um pedaço de manteiga em cada porção.
As proporções nesta receita podem ser ajustadas ao seu gosto. Se quiser deixar o mingau mais fino, é preciso aumentar a quantidade de leite. O leite pode ser adicionado em qualquer estágio do cozimento, ou mesmo despejado diretamente em pratos com porções. Para tornar o mingau mais homogêneo, após o cozimento, pode-se triturar no liquidificador em baixa velocidade ou amassar.
Mingau de abóbora com painço, cozido no forno
O mingau de abóbora fica fragrante e saboroso no forno. Pode parecer um pouco seco, mas pode ser corrigido facilmente com a adição de leite. Para preparar o prato, você precisará de:
- 500 g de abóbora;
- 1 copo de painço;
- 2 xícaras de leite (gordura média é melhor);
- Um pouco de sal;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- querida;
- 100 g de passas.
Passos de cozimento:
- Descasque a abóbora, retire as sementes, corte em cubos pequenos.
- Despeje o painço com água fervente e escorra o líquido após 5 minutos. Coloque os cereais em uma panela, despeje o leite, adicione um pouco de sal e cozinhe por 10-15 minutos até ficar metade cozido. Lave as passas com cuidado e cubra com água quente por 15 minutos.
- Transfira o conteúdo da panela para uma panela de barro ou ferro fundido. Qualquer outro utensílio refratário com tampa serve. Adicione os pedaços de abóbora, passas preparadas, manteiga. Feche os pratos com a tampa, leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C e cozinhe nesta temperatura por cerca de 30 minutos. Em seguida, desligue o forno e deixe o mingau fermentar por mais 15 minutos.
Coloque o mingau em uma panela de barro ou em pratos repartidos antes de servir. Despeje o mel delicadamente sobre cada porção.
Mingau de abóbora com painço e arroz
Para deixar o mingau ainda mais gratificante, pode-se usar não só milho, mas também arroz no preparo. Para cozinhar o mingau, você precisará de:
- 500 g de abóbora;
- pequenas cenouras;
- 2 xícaras de leite (médio ou baixo teor de gordura é melhor);
- 1 copo de água;
- meio copo de painço;
- meio copo de cereal de arroz;
- Um pouco de sal;
- açúcar a gosto.
Passos de cozimento:
- Com uma faca, descasque delicadamente a abóbora e corte-a em pequenos cubos. Descasque e rale as cenouras.
- Coloque os cubos de abóbora e as cenouras em uma panela de paredes grossas e regue com água. A água deve cobrir os vegetais. Ferva a abóbora e as cenouras por 10 minutos.
- Misture o milho e o arroz e enxágue várias vezes com água. É conveniente usar uma peneira. Coloque os cereais em uma panela com legumes já cozidos, despeje sobre o leite e sal também um pouco. O açúcar pode ser adicionado conforme desejado.
- Cozinhe o mingau de abóbora em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Depois de desligar o fogão, amasse diretamente em uma panela ou triture delicadamente no liquidificador. Ao servir, você pode adicionar um pedaço de manteiga para cada porção separada.
Mingau de abóbora com painço e frutas secas
O mingau de abóbora com painço pode ser assado diretamente na abóbora, adicionando frutas secas aos ingredientes básicos. Para preparar um prato caseiro tão original, você precisará de:
- 1 abóbora (diâmetro - cerca de 25 cm);
- um copo de painço;
- 1 litro de leite;
- 100 g de manteiga;
- 100 g de ameixas e damascos secos;
- um pouco de sal e açúcar a gosto.
Passos de cozimento:
- Enxágue a abóbora, corte a parte superior e retire com cuidado a polpa. Você deveria pegar um pote. Rale a parte dura da abóbora ou pique muito bem. Você vai precisar de cerca de 1,5 xícaras de abóbora picada, e o resto pode ser usado para preparar outros pratos.
- Enxágue as ameixas e as passas muito bem e despeje água fervente por 15 minutos, depois corte em pedaços pequenos.
- Coloque a abóbora picada em uma panela caseira, adicione o painço pré-lavado, frutas secas, sal e despeje o leite. O açúcar pode ser omitido se a abóbora for doce.
- Tampe a panela de abóbora e leve ao forno por 40 minutos. Cozinhe a 180 ° C
- Abra o forno, retire a tampa da abóbora, acrescente o azeite e cozinhe por mais 30 minutos.
Sirva o prato diretamente na abóbora. Adicione um pouco mais de manteiga ou regue com mel, se desejar. O mingau preparado de acordo com esta receita revela-se bastante denso, mas ao mesmo tempo quebradiço e muito saboroso.
