Aproxima-se a hora dos preparativos de outono para o inverno. Entre eles, as preparações de cogumelos ocupam um lugar de destaque. O caviar de cogumelo enlatado está na adega ou despensa, e o caviar fresco é perfeitamente armazenado na geladeira por vários dias. O caviar também é congelado e usado para posterior preparação de sopas e temperos.
É necessário
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- cogumelos - 1 kg
- cebolas - 2 unid.
- tomates - 350 g
- cenouras - 1 pc.
- óleo vegetal
- sal a gosto
- pimenta preta moída - a gosto
Instruções
Passo 1
Para este prato, você pode levar qualquer cogumelo tubular fresco, por exemplo, cogumelos porcini, boletus, também é permitido usar cogumelos lamelares, como champignon, cogumelos mel, etc. Use principalmente chapéus. Você pode usar cogumelos secos, mas mergulhe-os em água durante a noite antes de usar. Limpe completamente os cogumelos do solo, folhas, etc. Enxágue bem. Em seguida, coloque em uma panela, cubra com água, sal e cozinhe em fogo médio por 20 minutos. Após o cozimento, escorra o caldo, deixe os cogumelos esfriarem e passe-os por um moedor de carne. Coloque a massa de cogumelos em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal e frite por cerca de 25-30 minutos em fogo médio.
Passo 2
Pegue uma cebola de tamanho médio, descasque, enxágue e corte em rodelas bem finas. Lave bem os tomates, corte em rodelas. Enxágue as cenouras médias, descasque e rale em um ralador grosso. Refogue os vegetais em fogo baixo em óleo vegetal por vários minutos.
etapa 3
Misture os vegetais com a massa de cogumelos, adicione sal, pimenta e outras especiarias a seu gosto. Frite em uma frigideira por 15-20 minutos.
Passo 4
Pegue os potes com tampa de enrolar ou de rosca, enxágue-os com bicarbonato de sódio ou qualquer outro agente de limpeza e esterilize a vapor por alguns minutos, dependendo do tamanho do frasco. Coloque o caviar ainda quente em recipientes preparados e esterilize o volume de 0,7 litros por cerca de 35 minutos, aumente ou diminua o tempo de esterilização dependendo do tamanho do frasco. Feche com as tampas, embrulhe. Deixe os potes embrulhados até que esfriem completamente. Guarde este caviar em uma adega ou geladeira. Se o armazenamento em um local quente for necessário, adicione 1 colher de chá a cada frasco. 9% de vinagre.
Etapa 5
Diversifique o caviar de cogumelo adicionando 1-2 colheres de sopa. eu. maionese ou pasta de tomate. Para os amantes de especiarias, adicione um pouco mais de vinagre e pimenta.
