Fritamos berinjelas, fazemos pãezinhos e guisados com elas. Que tal sopa? Acontece que é muito leve, mas farto, aromático, saboroso e tem uma bela cor coral.
É necessário
- - 4 berinjelas médias
- - 2 batatas médias
- - 1 cebola
- - 1 cenoura
- - 2 tomates vermelhos
- - 1 lata de leite de coco (250 ml)
- - 1 Colher de Sopa. eu. pasta de miso
- - 1 colher de chá molho de soja
- - 1 colher de chá molho de ostras
- - 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate
- - 1 colher de chá açafrão moído
- - 5 colheres de sopa. eu. azeite
- - 2 litros de água
- - 1 baguete
- - 5 folhas de sálvia
- - Sal e pimenta a gosto
Instruções
Passo 1
Lave as berinjelas em água corrente, seque e corte em rodelas de 1 cm, frite dos dois lados no azeite por 2 minutos de cada lado até dourar. Prepare o resto dos vegetais. Lave e descasque as batatas, cenouras, cebolas e tomates. Corte em cubos pequenos.
Passo 2
Despeje a água em uma panela e leve para ferver. Coloque as cenouras e as batatas e cozinhe tampado por 10 minutos. Em seguida, despeje o leite de coco, adicione cebola, tomate, molho de soja e ostra, pasta de tomate, açafrão moído e cozinhe por mais 10 minutos sob a tampa.
etapa 3
Em seguida, adicione a berinjela e a pasta de missô à sopa. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por cerca de mais 10 minutos até estar cozido. Deixe a sopa descansar sob a tampa. Durante esse tempo, prepare os croutons. Corte a baguete em rodelas de 2 cm e frite dos dois lados em uma frigideira seca.
Passo 4
Sirva a sopa em tigelas fundas. Coloque 2 croutons em cada tigela para que fiquem meio submersos na sopa. Se desejar, eles podem ser ralados com um dente de alho para dar sabor. Enfeite cada porção da sopa com uma folha de sálvia.
