A sopa gaspacho popular em todo o mundo foi inventada por chefs espanhóis que preparam este prato picante e aromático exclusivamente com vegetais frescos, pão branco seco e especiarias. O gaspacho é fácil de fazer em casa e é ideal para a estação quente porque é consumido fresco.
Receitas clássicas
Para preparar gaspacho espanhol, você vai precisar de 300 g de pão branco seco, 500 g de pepino fresco, 1,5 kg de tomate fresco, 1 pimentão grande (vermelho), 1 cebola grande, 2 dentes de alho, 150 ml de azeite, 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão, talo de aipo e uma pitada de coentro. Pão branco seco é cortado em cubinhos e colocado em uma tigela, e os tomates são mergulhados em água fervente por 10 segundos, depois em água fria por 2 segundos e descascados. Os tomates pelados são cortados em pedaços, colocados no liquidificador e picados até obter a consistência de purê. Os pimentões vermelhos são descascados das sementes, descascados dos pepinos, após o que esses vegetais também são cortados em pedaços e picados no liquidificador com cebola e alho. Em seguida, adiciona-se purê de tomate, coentro, suco de limão e azeite de oliva no liquidificador, sal e pimenta. O gaspacho pronto é resfriado na geladeira por uma hora antes de servir.
A clássica sopa de gaspacho é servida com aipo picado e cubos de pão branco torrado.
Para preparar outro gaspacho clássico, você precisa de 15 tomates grandes e maduros, 4 pepinos, 3 pimentões vermelhos, 4-5 dentes de alho, 3-4 fatias de pão branco velho e 1 cebola roxa grande. Você também precisará de: 125 ml de azeite de oliva extra virgem, 4 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho tinto ou xerez, 1 colher de sopa. eu. sal marinho, um punhado de folhas de salsa, vinho tinto seco ou suco de tomate (a gosto). Amasse o alho e o sal em um pilão, depois acrescente o pão, amasse, despeje o azeite, mexa até ficar homogêneo, tampe e infunda por 1, 5 horas. Pique a cebola, despeje o vinagre e descasque e semeie os tomates e os pepinos. Os pimentos são cozidos no forno até ficarem pretos e bronzeados, descascados, a salsa picada grosseiramente e os legumes são postos no liquidificador em pequenas porções, a seguir a cebola com vinagre e o conteúdo do pilão. Mexa a massa até ficar homogênea, leve à geladeira por 8 horas e sirva a sopa acabada em copos, diluindo com suco de tomate frio ou vinho tinto.
Gaspacho sortido
Para preparar um prato de gaspacho, você precisará de 600 g de pepino, 1 cebola branca grande, 2 pimentões verdes, ¼ de pimentão vermelho, 10 colheres de sopa. eu. azeite de oliva extra virgem, um cacho grande de endro, 3 colheres de sopa. eu. vinho ou vinagre de xerez, 300 ml de água potável ou caldo de vegetais, bem como pimenta-do-reino moída na hora e sal a gosto. As cebolas e os pepinos são descascados e cortados em pedaços, e os pimentões são retirados dos defletores / sementes e picados, deixando um quarto da vagem do pimentão verde de lado. Os talos do endro são cortados e os legumes preparados (exceto os pimentos verdes) são colocados no liquidificador, onde são picados e se adiciona água fria potável ou caldo de legumes.
Gaspacho variado acompanha bem croutons, mexilhões, camarões cozidos ou fatias finas de frango assado.
Adicione 6 colheres de sopa aos vegetais picados. eu. azeite, vinagre, pimenta e sal, após o que a mistura é colocada em um recipiente e resfriada na geladeira. A pimenta restante é cortada em pequenos cubos com pepinos, misturada e ligeiramente salgada. Gaspacho resfriado é derramado em copos, polvilhado com vegetais picados, derramado com azeite e servido.
