Para esta receita, as beringelas terão de ser pré-grelhadas, o que dará à sopa um leve sabor a fogueira, tornando o prato um verdadeiro favorito à mesa. Pode ser servido como lanche no verão antes dos churrascos, e na noite de inverno para se aquecer depois de uma longa caminhada no tempo gelado.
É necessário
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- 3 berinjelas (cerca de 1 kg);
- 10 colheres de sopa óleo vegetal;
- 1 litro de caldo;
- 2 colheres de sopa suco de limão;
- 70 ml de creme;
- 10 folhas de manjericão;
- sal
- Pimenta preta.
Instruções
Passo 1
Primeiro, pegue duas berinjelas, pique-as em todos os lados com uma faca ou garfo afiado, embrulhe-as em papel alumínio, leve ao forno pré-aquecido a 220 ° C e leve ao forno até que a polpa da berinjela amoleça e a superfície fique escura e enrugada. Dependendo do forno, esse processo pode levar de uma hora a uma hora e meia.
Passo 2
Enquanto as duas primeiras berinjelas estão assando, pegue a terceira e corte-a em cubos iguais, não muito pequenos. O tamanho da borda do cubo deve estar entre 1-1,5 cm. Coloque uma frigideira grande e funda no fogo, aqueça em fogo médio, despeje 3 colheres de sopa de óleo vegetal, frite metade dos cubos de berinjela sobre ela até que formas de crosta. Se você não está seguindo nenhuma dieta no momento, a quantidade de óleo pode ser aumentada com segurança para 100-120 ml, o que ajudará a tornar a sopa ainda mais nutritiva e saborosa. Se você está tentando reduzir o óleo ao mínimo, use uma frigideira revestida de Teflon para evitar que a berinjela queime durante o processo de fritura.
etapa 3
Frite a segunda porção dos cubos da mesma forma, salgue as beringelas preparadas. Deixou de lado.
Passo 4
Pense nas berinjelas em seu forno, provavelmente nesse ínterim elas tiveram tempo para cozinhar. Retire-os, retire-os do papel alumínio e leve à geladeira até poder tocá-los com a mão. Em seguida, corte cada vegetal ao meio no sentido do comprimento, retire a polpa com uma colher e pique-a finamente com uma faca afiada.
Etapa 5
Coloque a mistura resultante em uma panela, preencha com o caldo, adicione sal e suco de limão. Leve a panela ao fogo, ferva o conteúdo e deixe cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos. No liquidificador, transforme a massa em um purê homogêneo, acrescente os cubos de berinjela, misture.
Etapa 6
Tempere a sopa acabada com pimenta moída na hora, se necessário, você também pode adicionar sal. Ao servir, coloque o creme de leite e as folhas de manjericão em cada prato.
