Fígado na massa é um prato indicado até para donas de casa novatas, pois cozinha com bastante rapidez. Além disso, o fígado é muito útil para o conteúdo de vitaminas K, D, A, E, grupo B, zinco, cálcio, sódio, fósforo, magnésio, ferro e aminoácidos, o que é útil para aumentar a hemoglobina, diminuindo os níveis de colesterol.
Lista de ingredientes
- fígado de frango ou bovino -0,5 kg;
- ovo de galinha - 1 peça;
- farinha - 0,5 colher de sopa;
- pimenta preta moída - 1/4 colher de chá;
- óleo vegetal - 50 ml;
- sal a gosto.
Preparação
O fígado deve ser descongelado primeiro se você estiver usando alimentos congelados. Para deixar o prato suculento, você precisa colocar o fígado em água fervente por 1 minuto. E depois, já lave com água corrente, corte uniformemente em pedaços de 2 cm de espessura, ao mesmo tempo retire o excesso de filmes, graxa, dutos. Algumas donas de casa até arrancam um pouco de fígado. Em seguida, você precisa mergulhar o fígado em leite ou creme por cerca de 2-3 horas para torná-lo macio. Você não precisa salgar a carne antes de cozinhar, mas pode apimentar. Também é permitido enrolá-lo em uma mistura de temperos pronta, que inclui alho seco, tomate, ervas aromáticas. Então, o fígado ficará mais macio e perfumado.
Preparação de massa
Misture o ovo com uma pitada de pimenta e sal, depois acrescente a farinha e bata bem com um batedor de arame até ficar homogêneo. Algumas donas de casa preferem colocar mostarda e mel na quantidade de 1 colher de chá na massa, assim como creme de leite ou maionese - 50 g. Em qualquer caso, a massa deve se parecer com massa de panqueca e fermentar um pouco - por 30 minutos.
Cozinhar fígado na massa
Deve colocar 2 pratos lado a lado: com massa e com farinha. O fígado embebido deve primeiro ser bem seco, mergulhado na farinha e depois na massa. Depois disso, novamente na massa e novamente na farinha. E depois em uma frigideira quente com óleo vegetal aquecido. Frite os pedaços por 5-7 minutos de cada lado. Da mesma forma, vale a pena fritar a parte lateral do fígado se for de boi.
Ao fritar, pode-se furar o fígado com um garfo para que todo o sangue saia e frite. Como resultado, uma crosta de pão dourada deve se formar. Não é necessário cozinhar demais o produto, caso contrário, o fígado se transformará em borracha. Além disso, não cubra a panela com tampa. Então, o fígado ficará crocante, macio e praticamente derreterá na boca.
Sirva o fígado em massa bem quente, podendo ser servido com picles, como um produto independente. Ou com qualquer acompanhamento. Purê de batata, arroz ou pepino fresco e tomate são ideais. Recomenda-se decorar o prato acabado com ervas: alface, salsa, endro. O fígado em massa é muito conveniente para levar para uma festa corporativa ou para almoçar no trabalho. Basta colocá-lo em um recipiente e aquecê-lo no forno de micro-ondas a tempo.
