Qualquer comida preparada em casa é mais saborosa e melhor. Incluindo bacon defumado. Porque as especiarias utilizadas são selecionadas de acordo com o seu gosto. Não é difícil fumar banha em uma airfryer. Além disso, você pode escolher o método de fumagem quente ou frio.
É necessário
-
- 500 g de banha (fresca);
- sal;
- um saco de gelatina;
- temperos (a gosto);
- Fumaça líquida;
- aparas de amieiro.
Instruções
Passo 1
Vá até a loja e escolha um pedaço de bacon adequado. Será melhor se contiver muitas camadas de carne. Nesse caso, o produto defumado ficará mais saboroso.
Passo 2
Pegue a banha comprada e limpe-a. Remova quaisquer enrolamentos. Para isso, basta raspá-lo com uma faca. Corte o bacon em pedaços pequenos.
etapa 3
Salgue o bacon. Escolha sal grosso para isso. Iodado não funciona, mas o sal marinho, para fumar, é muito bom. Esfregue bem o sal em um pedaço de banha.
Passo 4
Polvilhe com pimenta. Pimenta da Jamaica preta ou vermelho à terra bastam. A banha pode ser polvilhada de maneira muito espessa com colorau. Isso não vai adicionar tempero, mas o bacon vai adquirir uma aparência atraente e apetitosa. Não polvilhe muita pimenta-do-reino, uma pequena quantidade será suficiente. Você pode polvilhar a banha com especiarias e ervas aromáticas. Qualquer um servirá. Tomilho, salva, alecrim, orégano ou noz-moscada. Cada uma das ervas adicionará seu próprio aroma ao produto final. O alho (3-4 dentes) também é adequado, para isso é necessário triturá-lo primeiro.
Etapa 5
Deixe a banha processada em local fresco por um ou dois dias, no máximo. Ele deve se deitar.
Etapa 6
12 horas antes do início da defumação, retirar a banha e processar com fumaça líquida. Isso pode ser feito com um pincel.
Etapa 7
Coloque a gelatina em uma tigela com água fria. Quando inchar bem, ponha a tigela no fogo e, mexendo, aqueça até que a gelatina se dissolva. Adicione pimenta vermelha.
Etapa 8
Mergulhe a banha na mistura de gelatina quente por 2-3 minutos.
Etapa 9
Coloque lascas de amieiro na frigideira (embaixo) (lascas de maçã podem ser usadas). Umedeça com água.
Etapa 10
Coloque o bacon na grelha. Defina a temperatura para pelo menos 65 graus. Fume banha de porco por duas a três horas. Verifique a condição do produto periodicamente. Se necessário, trate novamente a superfície da gordura com gelatina.
Etapa 11
Retire o bacon preparado da frigideira. Acalme-se. O produto está pronto para uso.
