Não é à toa que o peito é considerado a melhor e mais útil parte da ave, pois contém pouca gordura e proteínas completas em quantidade suficiente para as necessidades do corpo humano. Os pratos de carnes brancas são muito macios e leves. Asse os peitos de frango em um molho aromatizado, sob um casaco de pele ou em papel alumínio.
Peitos de frango assados com molho de mel
Ingredientes:
- 4 peitos de frango;
- 40 g de mel;
- 70 g de açúcar mascavo;
- 70 ml de vinagre de vinho tinto;
- 1 Colher de Sopa. farinha de trigo;
- 1 colher de chá cada tomilho seco, páprica moída e sal;
- 50 g de manteiga;
- 50 ml de óleo vegetal.
Misture o mel e o açúcar mascavo, cubra com vinagre e aqueça em uma panela pequena. Ferva tudo e retire imediatamente a loiça do lume. Combine a farinha com especiarias e sal e esfregue a carne branca com a mistura seca resultante. Derreta a manteiga e despeje com os vegetais em um refratário. Coloque os pedaços de frango lavados e secos ali e agite-os com pinças ou dois garfos até que fiquem gordurosos. Asse os peitos de frango por 20 minutos a 200oC, regue com o molho de mel e cozinhe por mais 20 minutos, hidratando periodicamente o suco resultante.
Peito de frango sob um "casaco de pele" picante
Ingredientes:
- 1 peito de frango;
- 3 canecas grossas de abacaxi, fresco ou enlatado;
- 50 g de queijo cremoso duro;
- 100 g de creme de leite 20%;
- 1/3 colher de chá cada páprica doce, curry e pimenta branca moída;
- 1 colher de chá sal;
- óleo vegetal.
Retire a pele, os ossos e a cartilagem da mama e corte-a longitudinalmente em 4 pedaços. Use um martelo culinário para batê-los dos dois lados, amasse bem o curry, a páprica e metade do sal. Cubra uma assadeira com óleo vegetal e coloque as costeletas de frango nela. Corte as “arruelas” de abacaxi em fatias mais finas e cubra a carne com elas. Bata o creme de leite com o sal e a pimenta restantes e espalhe a camada de frutas por igual. Polvilhe tudo com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180oC por meia hora. Prepare arroz quebradiço para suas aves.
Peito de frango em papel alumínio com vegetais
Ingredientes:
- 300 g de peito de frango;
- 1 cebola;
- 1 pimentão vermelho pequeno;
- 1 cenoura;
- 1-2 dentes de alho;
- 20 g de endro;
- 1/3 colher de chá cada manjerona e alecrim;
- sal;
- óleo vegetal.
Tempere o peito de frango com sal e tempere com manjerona e alecrim. Descasque a cebola e pique em meias argolas. Descasque os pimentões e corte em tiras, como as cenouras. Coloque tudo em uma folha dupla untada de papel alumínio, cubra com um pedaço de carne, polvilhe com endro picado e alho amassado. Embrulhe os alimentos em um saco hermético, transfira para uma assadeira e leve ao forno a 180oC por 40 minutos. Sirva o peito com legumes cozidos como acompanhamento.
