A cevada de pérola é um cereal muito útil, praticamente não inferior em suas propriedades medicinais à famosa aveia, mas não tão popular. Enquanto isso, ele pode ser usado para fazer uma variedade de refeições dietéticas, incluindo um acompanhamento saudável que vai bem com carnes e peixes, bem como vegetais e legumes.
É necessário
- Para um enfeite simples de cevada:
- - 400 g de cevada pérola;
- - 4 cebolas;
- - sal;
- - óleo vegetal;
- Para cevada com legumes e cogumelos
- - 350 g de cevada pérola;
- - 1 cebola;
- - 1 cenoura;
- - 100 g de champignon;
- - 30 g de manteiga;
- - 2 pitadas de pimenta preta moída;
- - sal;
- - óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Enfeite de cevada simples
Passe pela cevada, remova os grãos escuros e os detritos, enxágue bem e deixe de molho em água fria por várias horas em temperatura ambiente. É melhor deixá-lo durante a noite.
Passo 2
Escorra o líquido do cereal, despeje 5 xícaras de água fervente em uma panela e leve ao fogo alto. Ferva até ficar cozido por uma hora. Salgue a cevada apenas no final do cozimento, a gosto. Transfira para uma peneira e enxágue com água quente se houver formação de muco.
etapa 3
Descasque e corte a cebola em pequenos cubos. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e frite a cebola até ficar transparente, em seguida, adicione o mingau e cozinhe sob a tampa em fogo médio, mexendo com uma espátula de madeira, por cerca de 5 minutos.
Passo 4
Cevada pérola guarnecida com vegetais e cogumelos
Prepare o cereal, despeje em uma tigela funda com 5 colheres de sopa. água fervida ou filtrada refrigerada e deixe por meia hora. Coloque-o em uma peneira de malha fina com alça e coloque-o sobre uma panela do mesmo diâmetro, cheia até a metade com água fervente.
Etapa 5
Cozinhe a cevada no vapor por 20 minutos, despeje o líquido da panela e despeje 4 colheres de sopa. água limpa. Mexa 0,5 colher de chá. sal e 1 colher de sopa. óleo vegetal. Assim que ferver, coloque ali o cereal cozido no vapor, reduza o fogo para baixo e tampe a travessa por 20 minutos.
Etapa 6
Descasque os legumes e os cogumelos e pique: corte a cebola em meias argolas finas, os champignon em rodelas longitudinais e as cenouras em tiras. Aqueça o óleo vegetal em fogo baixo e frite os ingredientes listados da seguinte maneira: primeiro - cebola por 2-3 minutos, depois misture as cenouras por 3-5 minutos e, finalmente, os cogumelos por mais 7-10 minutos até que o líquido tenha completamente evaporado.
Etapa 7
Misture o mingau de cevada, a manteiga no conteúdo da panela, adicione sal se necessário, pimenta, cubra e aqueça com uma frite.
