Os doces orientais há muito conquistam o favor dos gourmets em todo o mundo. Combinações de sabores incomuns, aditivos interessantes e o uso de ingredientes naturais tornam os produtos reconhecíveis e altamente solicitados. Os doces orientais podem ser usados como prato independente ou como sobremesa. Tudo depende do produto que você escolher.
Características dos doces orientais
É bastante problemático descrever cada doçura oriental, porque existem quase 200 tipos delas. A pátria dos deliciosos pratos são os países da Ásia Central: Turquia, Afeganistão, Irã, etc. Hoje, os doces orientais também são produzidos de acordo com receitas especiais na Romênia, Bulgária, Grécia, Macedônia e outros países.
Uma nuance distinta dos doces orientais é a adição de especiarias e especiarias. As combinações tradicionais especiais são muito reconhecíveis e conferem à confeitaria um sabor único. É graças à receita que os doces orientais ganharam ampla distribuição e muitos fãs em todo o mundo.
Tradicionalmente, os doces orientais são feitos por confeiteiros especialmente treinados chamados "kandalatchi". Para a preparação adequada, é usado equipamento especial. A receita costuma ser mantida em segredo, pois cada país tem suas próprias características e nuances de criação de iguarias. Convencionalmente, os doces orientais podem ser divididos em três tipos: farinha, mole, caramelo.
Doces de farinha do Oriente
Os doces orientais com farinha são feitos com massa. Os mais famosos nesta categoria são o baklava e o chak-chak. O primeiro prato é feito de massa folhada finamente enrolada. Ao assar, adiciona-se mel, nozes picadas e xarope doce. Baklava (segundo nome - baklava) é uma sobremesa tradicional em árabe, turco, armênio, iraniano e outras cozinhas do Oriente.
Chak-chak tem uma consistência mais densa. Pequenos pedaços de massa são fritos em uma grande quantidade de óleo. Em seguida, o produto é "montado" e preenchido com calda ou mel. Em algumas cozinhas, frutas secas ou nozes são adicionadas ao chak-chak.
Shaker-churek é um doce oriental tradicional do Azerbaijão. Os biscoitos pequenos e quebradiços distinguem-se por um sabor muito delicado e um leve aroma de ghee. Na culinária israelense, produtos assados chamados "zemela" são populares. Os biscoitos em forma de diamante são feitos de massa quebrada e decorados com uma mistura de açúcar e canela. Além disso, os doces orientais do tipo farinha incluem: shakris, lazzat, kurabye, sakirosi, etc.
"Doce" oriental
Esses doces orientais são preparados a partir de três tipos de massas: proteína, geleia de frutas ou fondant. É a este tipo de confeitaria que pertencem as famosas delícias, nogado, kos-halva, etc. Nozes, frutas cristalizadas, frutas secas, cacau são usados como aditivos. O açúcar em pó é geralmente escolhido para polvilhar.
Lokum se assemelha a uma densa massa gelatinosa cortada em pedaços. Normalmente, uma base de frutas é usada para cozinhar, mas às vezes ingredientes incomuns são adicionados a ela. Por exemplo, menta ou xarope de pétalas de rosa. Açúcar em pó, sementes de gergelim e flocos de coco agem como granulado.
Menos conhecida, mas muito útil, é a doçura oriental de Jezerie. É à base de suco de frutas, nozes e frutas frescas são utilizadas a partir de aditivos. Tradicionalmente, Jezeriye é feito de néctar de romã. A doçura é isenta de gorduras e colesterol, e os minerais e vitaminas preservados têm um efeito benéfico no corpo.
Doces orientais
Mesmo os produtos de caramelo na cozinha oriental se distinguem pelo seu sabor, saúde e base natural. Por exemplo, kozinaki, nozes com açúcar, crocante, etc.. Esses doces são obtidos a partir de xarope de açúcar espesso, ao qual várias sementes e grãos são adicionados. Os mais populares são kozinaki de girassol e gergelim.
A doçura do crocante é muito semelhante à do kozinaki. No entanto, nozes inteiras são usadas em vez de sementes. O crocante pode consistir em amêndoas, avelãs, amendoins, etc. Este doce é frequentemente denominado "bolo". Às vezes, ingredientes adicionais podem ser adicionados ao xarope: suco de lima / limão, baunilha, canela, etc.
