O goulash de cerveja é um prato tradicional da culinária ucraniana, geralmente preparado para o feriado de Maslenitsa. Mas isso não significa de forma alguma que não possa ser cozinhado em um dia normal. Claro, os habitantes da Transcarpática recomendam cozinhar este prato em um caldeirão e no fogo. Mas no fogão acabou bem. Por isso, oferecemos uma receita adaptada ao cozinheiro doméstico para um goulash de cerveja incrivelmente saboroso e aromático.
Ingredientes:
- 1 kg de carne bovina ou suína;
- 0,5 litros de cerveja escura;
- 6 dentes de alho;
- 3 cenouras médias;
- ½ cabeça de couve-rábano;
- 2 maçãs doces;
- 3 folhas de louro;
- 1 vagem de pimenta vermelha;
- 2 colheres de sopa. eu. páprica em pó doce;
- 1 l. suco de tomate;
- 3 cebolas médias;
- sal e pimenta;
- óleo de girassol.
Preparação:
- Descasque e corte as cenouras com o repolho de couve-rábano. Se não houver tal repolho, você não deve substituí-lo, é melhor excluí-lo da receita.
- Despeje o óleo em uma frigideira de ferro fundido (caldeirão) e aqueça bem.
- Descasque a cebola, pique, coloque no óleo bem quente e frite até dourar, mexendo de vez em quando.
- Quando a cebola ficar dourada, é preciso cobrir com suco de tomate, de preferência caseiro, e temperar com páprica doce moída.
- Misture bem a massa de tomate. Em seguida, coloque cubos de cenoura e couve-rábano, leve para ferver e cozinhe até metade.
- Enquanto isso, lave a carne e corte em pedaços pequenos. Observe que, para este goulash, você pode usar carne bovina e suína na proporção de 1: 1.
- Coloque os pedaços de carne em um caldeirão com vegetais e cozinhe todos juntos por 30-40 minutos. Durante este tempo, a carne deve estar completamente cozida.
- Depois de meia hora, descasque as maçãs, corte em cubos grandes e coloque em um caldeirão com legumes e carne. Se as maçãs forem caseiras, não precisam ser descascadas.
- Depois das maçãs, coloque no caldeirão uma vagem de pimenta, louro e alho. Tempere tudo com sal e pimenta, acrescente a cerveja e cozinhe até que os ingredientes estejam totalmente cozidos. Como regra, após adicionar a cerveja, o processo de fermentação não leva mais do que 10-15 minutos.
- Depois de um quarto de hora, retire o goulash com a cerveja Zakarpatskiy do fogo, polvilhe nos pratos e sirva!
