É necessário
- -6 costeletas de porco com osso
- -3 maçãs verdes grandes
- -50 g de passas
- - suco de meio limão
- -2 dentes de alho
- -1 cacho de coentro
- -100 ml. vinho branco meio doce
- -2 colheres de sopa manteiga
- -0,5 colher de chá páprica moída
- - pimenta salgada.
Instruções
Passo 1
Para o molho, despeje água fervente sobre as passas, seque-as, cubra com vinho branco e deixe por 15 minutos. Descasque as maçãs e regue com o sumo de limão para evitar que a polpa escureça. Pique o coentro em pedaços pequenos.
Passo 2
Esmague o alho, descasque e pique. Frite o alho na manteiga por 30 segundos. Coloque as maçãs, frite em fogo alto, mexendo por 2 minutos. Adicione as passas, o líquido e todos os outros ingredientes (exceto a carne de porco) e cozinhe em fogo médio por cerca de 5-7 minutos. As maçãs não devem perder completamente a forma. Esfrie o molho e leve à geladeira.
etapa 3
Para costeletas de porco, retire o excesso de gordura, deixando um pouco. Esfregue as costeletas com sal e pimenta. Coloque a gordura cortada na panela e leve ao fogo médio - enquanto a panela esquenta, parte da gordura derrete. Retire a gordura da frigideira e coloque as costeletas por cima. Depois de alguns minutos, cubra as costeletas com um pedaço de papel alumínio para evitar que a gordura respingue (mas não aperte demais). Frite as costeletas até dourar dos dois lados, virando algumas vezes, não seque! Sirva as costeletas com o molho.
