A tabaka de frango (tapaka - do nome da frigideira "tapa" na qual é cozida) é um prato popular da Geórgia. Delicioso, simples e rápido de preparar, é perfeito tanto para as mesas do dia a dia como para as festas.
É necessário
-
- galinhas;
- azeite;
- coentro;
- sal;
- nata;
- vinho tinto seco;
- manjericão;
- Pimenta;
- alho;
- coentro.
Instruções
Passo 1
Pegue duas pequenas carcaças de frango fresco, com cerca de 600-800 gramas. Enxágüe bem e seque com uma toalha. Faça uma incisão ao longo do meio do peito de frango com uma faca fina e afiada. Espalhe a carcaça com a pele voltada para cima e bata com um martelo de carne para achatar o frango. Desta forma, ao fritar, a carne fica mais macia e cabe bem na frigideira, por isso é frita uniformemente.
Passo 2
Faça uma marinada. Para fazer isso, misture 150 gramas de vinho tinto seco com 2 colheres de chá de azeite. Adicione os temperos: uma colher de chá de manjericão seco, meia colher de chá de coentro (coentro), meia colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Misture bem todos os ingredientes.
etapa 3
Coloque as carcaças de frango em um saco de comida ou panela, cubra com a mistura preparada e deixe marinar por duas horas em temperatura ambiente. Em seguida, aqueça uma frigideira de fundo grosso, adicione meia colher de chá de azeite de oliva e coloque o frango com a pele voltada para baixo. Coloque um prato sobre o frango e pressione com um pouco de peso (uma panela ou jarro de água serve). Frite em fogo baixo por 15 minutos.
A pele deve ser bronzeada. Vire o frango do outro lado, coloque a carga novamente e frite por mais 10-15 minutos. Não aumente o fogo.
Passo 4
Prepare o molho. Descasque 2 dentes de alho, misture num pilão, acrescente uma pitada de sal e amasse bem. Misture com creme de leite (100 gramas).
Etapa 5
Coloque o frango pronto em pratos, regue com o molho e decore com o coentro. Você pode servir com batatas cozidas, picles e vegetais frescos.
