Este prato vale bem o esforço, mas vale a pena. O rico aroma de frutas cítricas, alho e carne grelhada despertará o apetite dos convidados. Para os amantes do lobio apimentado, será um ótimo complemento ao prato principal.
Ingredientes:
- Carcaça de frango - 2 peças;
- Feijão seco - 1 kg;
- Alho - 6 dentes;
- Limão - 1 peça;
- Adjika - 100 g;
- Folhas de limão - 1 cacho;
- Pasta de tomate - 100 g;
- Cilantro - 1 cacho;
- Cebola roxa - 1 pc;
- Azeite - 100 g.
Preparação:
- O frango deve ser lavado por fora e por dentro, cortar cada carcaça ao meio no sentido do comprimento e bater com um martelo no devido lugar. Tempere com sal e pimenta de todos os lados. Coloque em um recipiente onde será marinado.
- Pique o alho grosseiramente, lave o limão e corte as raspas, só que sem casca branca, senão terá um sabor amargo. Pique finamente as raspas e as folhas de limão. Envie tudo para um recipiente com o frango, regue com o azeite e misture, deixe marinar.
- Mergulhe o feijão por 30 minutos em água. Descasque a cebola e corte em cubinhos.
- Tiramos o feijão da água e o secamos.
- Despeje o azeite em uma panela e frite a cebola até dourar, depois acrescente o feijão, continue a fritar, mexendo sempre.
- Encha com água para que os grãos não fiquem mais escondidos. Refogue o extrato de tomate na manteiga para que não fique amargo e coloque na panela. Cozinhe até que os grãos estejam completamente cozidos e macios. Em seguida, adicione o coentro e o adjika e leve ao fogo por mais 15 minutos. Nós o colocamos de lado.
- Começamos a cozinhar o frango. Cada carcaça deve ser frita em uma assadeira de ambos os lados, você pode pressionar em cima com uma panela comum ou caçarola. Isso é chamado de fritura sob pressão.
- Em seguida, colocamos as carcaças fritas em uma assadeira, cobrimos com papel alumínio e levamos ao forno por 30 minutos a uma temperatura de 180 graus.
