Pudim de Natal é um prato de sobremesa tradicional na mesa de Natal na Inglaterra. Segundo a receita clássica, é amassado muito antes das férias e guardado em local fresco para “amadurecer”. Quanto mais envelhece, mais aromático se torna. Esta sobremesa não é assada, mas cozida no vapor. Antes de servir, é aquecido, embebido em uma bebida alcoólica, na maioria das vezes conhaque, e inflamado na mesa.
É necessário
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- Para o teste:
- 180 g de manteiga;
- 70 g de açúcar;
- laranja;
- 200 g de farinha;
- 200 g de passas escuras;
- 3 ovos;
- 60 g de amêndoas;
- 20 g de rum escuro;
- 50 g de nozes;
- 30 g de mel;
- 60 g de avelãs;
- canela a gosto.
- Para borrifar:
- 300 g de qualquer fruta cristalizada;
- 20 g de manteiga;
- 20 g de mel;
- 30 g de açúcar;
- 60 g de quaisquer nozes;
- açúcar de confeiteiro para decoração.
Instruções
Passo 1
Bata o mel, a manteiga e o açúcar em uma panela com a batedeira até ficar homogêneo. Bata os ovos em uma tigela separada. Retire as raspas da laranja, esprema o suco da polpa. Adicione a canela e as raspas de laranja à mistura de mel e óleo. Bata novamente a mistura e acrescente os ovos. Em seguida, adicione a farinha peneirada em pequenas porções à massa e misture tudo bem.
Passo 2
Frite nozes, avelãs e amêndoas em uma frigideira quente sem óleo por três minutos. Mexa as nozes constantemente durante o processo de torrefação. Pique-os bem com uma faca. Mergulhe as passas no rum por meia hora. Adicione o rum e as nozes à massa e acrescente o suco de laranja. Mexa bem para distribuir as passas e as nozes por toda a massa.
etapa 3
Pincele a forma de pudim com manteiga. Uma panela comum pode funcionar como uma forma, o principal é que ela caiba em outra panela mais larga, onde o pudim será cozido.
Passo 4
Prepare a polvilhação batendo o mel, o açúcar e a manteiga até obter uma mistura homogênea. Coloque nozes e frutas cristalizadas inteiras no fundo da forma. Despeje a mistura preparada nele. Em seguida, coloque a massa na forma, alise.
Etapa 5
Corte um círculo de papel vegetal. Seu diâmetro deve ser três centímetros maior que o diâmetro do próprio molde. Lubrifique com óleo. Cubra a parte superior da forma com este círculo, dobrando as bordas para trás. Prenda-os ao redor do molde com barbante.
Etapa 6
Coloque o pudim em uma tigela maior. Despeje água fria para que o recipiente fique apenas um terço cheio. Leve ao fogo alto, reduza depois de ferver e cozinhe o pudim, coberto, por três horas. Verifique o nível de água no recipiente periodicamente e reabasteça até 1/3.
Etapa 7
Retire o pudim acabado da forma, deixe esfriar até a temperatura ambiente e coloque em local fresco por 12 horas. Em seguida, polvilhe o topo do pudim com açúcar de confeiteiro e sirva.
