A musse de requeijão e mel é uma excelente sobremesa. O prato acaba sendo leve e arejado, e o molho de frutas vermelhas enfatiza o sabor da sobremesa.
É necessário
- - queijo cottage 0% 350 g;
- - mel leve 100 g;
- - gelatina 1, 5 colheres de sopa;
- - clara de ovo 3 unid.;
- - suco de limão 2 colheres de sopa
- Para o molho
- - Bagas congeladas de morangos, amoras, groselhas pretas, cerejas 350 g;
- - mel 2 colheres de sopa;
- - gelatina 0,5 colher de chá
Instruções
Passo 1
Passe o requeijão por uma peneira fina, acrescente o mel (sempre leve), bata no liquidificador. Despeje 1/3 de xícara de água e suco de limão em uma panela pequena, acrescente a gelatina, deixe inchar, coloque no fogo, leve para ferver e cozinhe por 1 minuto até que os cristais se dissolvam. Deixe esfriar um pouco.
Passo 2
Introduzir a solução de gelatina na massa de coalhada e bater novamente no liquidificador. Em uma tigela, bata as claras em neve até formarem picos firmes. Na mistura de coalhada, adicione as proteínas batidas cuidadosamente com uma espátula de silicone. Espalhe a mousse sobre as formas de silicone. Leve à geladeira por 1-2 horas para endurecer.
etapa 3
Se você usar frutas congeladas, coloque-as em uma peneira e descongele, guarde o suco. Despeje o suco da baga em uma panela, acrescente o mel e a gelatina. Assim que a gelatina inchar, coloque no fogo e ferva por 1 minuto até que os cristais se dissolvam. Retire do fogo, acrescente as frutas vermelhas e deixe esfriar.
Passo 4
Antes de servir, mergulhe o prato com a sobremesa em água quente por alguns segundos e retire a sobremesa. Coloque no meio do prato, polvilhe com pistache se desejar e decore com um raminho de hortelã fresca ou frutas vermelhas frescas, regue com o molho de frutas vermelhas.
