Beshbarmak é um prato de carne da culinária da Ásia Central. Na tradução, a palavra "beshbarmak" significa "cinco dedos", já que este prato era comido com as mãos, agarrado com todos os dedos. Para prepará-lo, você precisa de macarrão especial, pode comprá-lo pronto ou fazer você mesmo.
Receita de beshbarmak de cordeiro
Para preparar beshbarmak de carneiro em uma panela elétrica, leve os seguintes produtos: 1, 5-2 kg de cordeiro, 1-1, 2 kg de batata, 2 ovos, 350 g de farinha premium, 1 colher de sopa. óleo vegetal, 2 pedaços de cebola, água, pimenta preta, sal - a gosto.
Despeje a farinha em uma tigela, faça uma depressão no centro da lâmina, coloque o sal, despeje os ovos, acrescente o óleo vegetal. Sove a massa. Estenda bem fino e corte em pedaços de 4x4 cm. Deixe sobre a mesa para secar.
Lave a carne e corte-a em pedaços pequenos. Coloque-os em uma multicozinha, encha-os completamente com água. Defina o programa Steam para 1 minuto. Durante esse tempo, a água da multicozinha irá ferver. Abra a multicozinha, despeje o primeiro caldo em uma tigela separada.
Enxágüe a carne, coloque-a de volta na panela elétrica, adicione sal, pimenta-do-reino preta, despeje a água no máximo até a marca superior da tigela. Ligue o modo "Extinção" por 3 horas. O tempo de refogado depende da qualidade da carne. Depois de duas horas, adicione os tubérculos de batata descascados e cortados ao meio à multicozinha. Descasque e pique a cebola grosseiramente, recheie com um pouco do caldo com que a carne foi cozida e leve ao lume. Leve o caldo para ferver e desligue o fogo.
Coloque a carne e as batatas preparadas da multicozinha e deixe o caldo. Ligue o modo "Cozinhando para o parque" por 30 minutos, durante este tempo você precisa cozinhar o macarrão em uma multicozinha. Coloque-o em uma multicozinha em lotes, cada lote é preparado muito rapidamente. Coloque o macarrão pronto em um prato, por cima - batatas e cordeiro, e polvilhe por cima com cebolas cozidas no caldo e cebolas verdes finamente picadas. Sirva o beshbarmak quente.
Além do beshbarmak, você pode servir caldo coado no qual o cordeiro foi cozido.
Beshbarmak de porco com cogumelos
Para fazer carne de porco com cogumelos, você precisa de 300 g de carne de porco, 70-100 g de cogumelos secos picados, 2 batatas, 2 cebolas, 1 ovo, 1/3 xícara de água, 1 copo de farinha, um pouco de sal e pimenta.
Mergulhe os cogumelos secos por várias horas. Corte a carne de porco em pedaços pequenos. Lave e corte as batatas em cubos, corte a cebola em meias argolas. Coloque as fatias de porco na tigela multicooker e cubra com os cubos de batata. Polvilhe as batatas com cebola, coloque os cogumelos, adicione um pouco de água, sal, pimenta. Defina o modo "Extinção" por 50 minutos.
Enquanto a carne cozinha, sove a massa do ovo, 1/3 xícara de água, farinha, estenda e corte o macarrão em quadrados. Ferva em uma panela com água fervente com sal. Leva 1 minuto para cozinhar.
Para evitar que o macarrão fique seco, despeje um pouco de caldo no beshbarmak pronto antes de servir.
Coloque o macarrão em uma travessa e sobre ele a carne cozida com cogumelos e batatas.
