As receitas de cogumelos salgados são originárias da antiguidade. Nossos ancestrais distantes dominaram perfeitamente a arte do embaixador. Eles deram preferência aos cogumelos de leite. As donas de casa modernas continuam esta tradição. E quem ainda não experimentou fazer uma deliciosa colheita de cogumelos pode aprender facilmente graças à receita que não perdeu a popularidade.
É necessário
- Cogumelos de leite - 5 kg
- Sal - 300 g
- Alho - 18 dentes
- Folhas de raiz-forte - 6 unid.
- Folhas de groselha - 12 unid.
- Talos de endro - 6 unid.
- Pimenta - 6 unid.
- Frascos de vidro de litro - 6 unid.
- Para imersão:
- Água - 10 l
- Sal - 100 g
- Ácido cítrico - 20 g
Instruções
Passo 1
Em primeiro lugar, é necessário separar os cogumelos do leite, removendo os vermes e os podres. Em seguida, limpe, enquanto as pernas devem ser removidas. Enxágüe bem e coloque em uma tigela de esmalte, com as tampas para baixo.
Passo 2
Prepare uma solução de imersão de sal - 50 g, água - 5 le ácido cítrico - 10 g Despeje os cogumelos com o líquido e deixe por 12 horas. Após este tempo, substitua a solução por uma nova e mantenha os cogumelos do leite nela por mais meio dia. Em seguida, despeje água fervente sobre eles.
etapa 3
Enxágue os potes de vidro cuidadosamente com bicarbonato de sódio e seque com uma toalha limpa. Coloque todos os ingredientes em um recipiente preparado em camadas, começando com sal e temperos e terminando com cogumelos. Coloque uma folha de raiz-forte por cima em cada frasco. Idealmente, você deve ter quatro camadas. Primeiro, você precisa dividir a quantidade de todos os ingredientes por seis.
Passo 4
Enrole o pano de algodão três vezes e corte em 6 quadrados medindo 5 * 5 cm e coloque-os por cima da raiz-forte. Você também pode usar um curativo. Corte círculos das tampas de plástico, que cabem facilmente no frasco, e coloque sobre um pano de algodão. Prepare a opressão. Frascos de 0,25 litros cheios de água são perfeitos para isso. Coloque os cogumelos sob carga em local fresco por vários dias. A temperatura deve estar entre 5 e 7 graus.
Etapa 5
Assim que os cogumelos assentarem e derem suco, é preciso remover a opressão e a gaze. Em seguida, pegue um frasco e complemente outros com seu conteúdo. Como resultado, você obtém latas de cinco litros de cogumelos de leite salgado. Feche-os com tampas de plástico comuns e coloque-os no porão ou na geladeira. Os cogumelos estarão prontos após 35 dias.
