Burrito, burrito, burritos é o nome de um prato tradicional mexicano. Buritos é uma tortilha macia que é envolta em uma variedade de recheios.
A história do aparecimento de buritos no México
Surpreendentemente, o prato considerado verdadeiramente mexicano é, na verdade, de origem europeia. Buritos chegou ao México graças à conquista espanhola. Na Idade Média, os rolos de carne recheados com chucrute eram vendidos nas praças da Espanha. O prato foi chamado de shavaruma. A propósito, esses rolos se tornaram os progenitores do famoso shawarma asiático.
Depois de colonizar a América com imigrantes de países europeus, as tribos locais rapidamente se familiarizaram com as tradições culinárias estranhas à sua cultura. Alguns pratos agradaram tanto aos índios que eles adotaram os métodos de preparo, adaptando-se ao seu gosto. Foi assim que apareceu a receita de burritos ao estilo mexicano.
No início, uma mistura de farinha de milho, elementos nacionais da culinária asteca e shawaruma era chamada de "gringos". Há cerca de 100 anos, os americanos se interessaram pelo prato e, mudando um pouco a receita, deram ao produto um novo nome - "buritos".
Também existe uma lenda sobre a origem do prato. 100 anos atrás, os mexicanos começaram a migrar para as terras americanas próximas, principalmente se estabelecendo no Texas. A fronteira entre o Texas e o México é o Rio Bravo. É um rio estreito com uma corrente incrivelmente forte e seixos muito escorregadios, o que torna a caminhada incrivelmente difícil.
Havia um velho na costa mexicana, Juan Mendoza, que preparava pratos deliciosos. Ele logo se tornou famoso em ambos os lados do rio. Os americanos ficaram felizes em pedir pratos mexicanos do velho. No entanto, a entrega de comida em potes de barro muitas vezes terminava de maneira triste. Assim, Juan Mendoza começou a embrulhar os alimentos cozidos em bolos achatados. Assim, surgiram os buritos mexicanos. O nome "buritos" na tradução do espanhol significa "burro". Dizem que o velho tinha um burro que ajudava o dono na entrega das encomendas.
Como preparar burritos mexicanos
Infelizmente, fazer uma tortilha de verdade na Rússia é bastante problemático. Um dos principais componentes das tortilhas é a farinha de milho. É difícil obter uma moagem fina com eletrodomésticos. Portanto, na Rússia, um análogo de burritos é mais frequentemente preparado com lavash.
Para fazer uma verdadeira tortilha mexicana, são necessários os seguintes ingredientes: 150 g de farinha de milho e trigo, 200 ml de água, 50 g de manteiga e uma pitada de sal.
Trigo e farinha de milho são misturados com sal. Água quente é adicionada aos ingredientes. A manteiga é derretida em banho-maria e adicionada à farinha. Sove bem a massa, embrulhe em papel alumínio e deixe descansar por meia hora.
A massa é formada em bolas do mesmo tamanho, que são enroladas em círculos finos com um diâmetro de cerca de 20 cm. As tortilhas são assadas em uma assadeira pré-aquecida sem o uso de gordura.
Os recheios de buritos são muito diversos. Podem ser saladas, feijão, carne picada com adição de ervas e especiarias. Quase toda dona de casa no México tem sua própria receita de família. Não é à toa que os burritos são considerados um prato criativo.
Exemplo de recheio: 500 g de carne moída, 400 g de feijão salteado, um ramo de alface, 3-4 tomates grandes, um cacho de cebolas verdes, uma cabeça de cebola, 2 colheres de chá de pimenta em pó, 200 g de queijo cheddar, uma colher de chá de cominho, pimenta-do-reino, sal.
Cebolas picadas finamente são fritas em óleo vegetal. Todas as especiarias são misturadas adicionando um pouco de água para formar uma pasta. A pasta é derramada em cebolas fritas. Então, quando a água evapora, a carne picada é adicionada à cebola e os ingredientes continuam a fritar.
Quando a carne picada estiver pronta, acrescente o feijão, o tomate picado, a cebola e a alface. Os ingredientes continuam a ferver por alguns minutos. O recheio acabado é embrulhado em bolos planos.
