Uma combinação de frango, cogumelos e batata é uma ótima opção para uma refeição farta do dia a dia ou mesmo festiva. Você pode cozinhar pratos do conjunto de produtos listados em uma frigideira, panela, forma resistente ao calor.
Frango macio sob um casaco de pele
Ingredientes:
- peito de frango - 2 unid. (sem ossos);
- cogumelos inteiros e batatas - 4 peças;
- tomates e cebolas - 1 pc.;
- creme azedo de gordura média - um copo cheio;
- azeite, especiarias e sal a gosto.
Preparação:
Lave os cogumelos com água fria, descasque. Cortar em pedaços pequenos. Pique a cebola da mesma forma. Doure os alimentos em uma frigideira com óleo quente.
Corte cuidadosamente cada peito em 2 pedaços. Bata tudo com um martelo especial. Rale com uma mistura de sal e pimenta. Coloque primeiro a carne preparada no molde. Cubra com cebola-cogumelo frito, tomate fatiado em rodelas.
Descasque as batatas e esfregue bem. Regue com as rodelas de tomate. Cubra tudo com creme de leite. Este último pode ser salgado a gosto e combinado com alho picado.
Cozinhe o peito em um forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de meia hora. Corte em porções antes de servir.
Corações de frango em potes
Ingredientes:
- coração de frango - 550-600 g;
- champignons inteiros - 6-7 pcs.;
- tubérculos de batata - 6-7 pcs.;
- pimentão, tomate, cenoura, cebola - 2 unid.;
- alho e endro a gosto;
- misturas de especiarias para carne, sal e óleo a gosto.
Preparação:
Enxágue bem as miudezas. Corte todas as partes desnecessárias deles. Com uma faca afiada, corte cada coração ao meio no sentido do comprimento. Pique a cebola e o alho ao acaso.
Frite todos os ingredientes preparados acima em uma pequena quantidade de qualquer óleo. Você precisa cozinhar a massa até que a maior parte do líquido da panela tenha evaporado.
Pique os cogumelos em fatias. Frite até dourar em uma frigideira separada.
Remova as sementes dos pimentões, corte em pequenos pedaços arbitrários. Pique os pepinos da mesma maneira. Se desejar, você pode primeiro remover a casca deles colocando as frutas por alguns minutos em água fervente.
Despeje os legumes em uma frigideira com corações. Misture tudo bem e frite por 7-8 minutos.
Pique as batatas e as cenouras grosseiramente. Divida os pedaços desses vegetais em seis potes primeiro. Você precisa tentar fazer as porções iguais em cada uma.
Espalhe o conteúdo de ambas as panelas por cima. Salgue tudo. Cubra com endro picado.
Cozinhe o prato sob as tampas por pouco menos de uma hora. A temperatura ideal é 180-190 graus.
Skoblyanka
Ingredientes:
- carne de frango - 400-450 g;
- cogumelos da floresta - 200-250 g;
- batatas - 7-8 pcs. (tamanho grande);
- cebolas grandes - 2 peças;
- mostarda - 3-4 colher de chá;
- creme de leite - 5 colheres de sopa. eu.;
- lavrushka - 2 folhas;
- sal e especiarias a gosto;
- endro e cranberries para decoração.
Preparação:
Coloque a carne de frango no congelador com antecedência. Quando estiver firme, corte a ave em rodelas bem finas. Mais precisamente, você não precisa cortá-lo, mas raspá-lo. Adicione sal e seus temperos favoritos à carne. Deixe o produto em infusão como está.
Pique a cebola em cubos. Frite até ficar transparente. Em seguida, adicione os pedaços de cogumelos e cozinhe os dois ingredientes até dourar.
Despeje o creme de leite misturado com mostarda para a fritura de cogumelos cebola. Deixe a massa aquecer bem em fogo baixo. Sal a gosto. O molho deve ficar espesso.
Descasque as batatas, pique em cubos. Frite em uma frigideira separada até que esteja cozido. Nesse caso, as peças devem ficar macias por dentro e crocantes por fora. As batatas também precisam ser salgadas.
Conecte todos os componentes do prato previamente preparados. É preciso misturar tudo com cuidado com uma espátula larga para que as batatas fritas não quebrem. Após misturar, cubra a frigideira com uma tampa e aqueça por 6-7 minutos. Retire do fogo os pratos com todo o conteúdo e deixe ferver por um quarto de hora.
Se desejar, decore um prato tão original com cranberries e endro picado. Saboroso para complementar com vários molhos (picantes / doces) à base de creme de leite.
Frango Recheado com Batatas Novas
Ingredientes:
- tubérculos de batata jovens - 1 quilo;
- carcaça de frango - 1 pc.;
- cogumelos porcini, cortados em pedaços - um copo cheio;
- molho de soja - 70 ml (clássico, sem aditivos);
- mel - 2 colheres de chá;
- alho - 4 dentes;
- feijão - 280-300 g;
- cebola - 1 cabeça;
- manteiga - 60 g;
- sal e especiarias a gosto.
Preparação:
Você precisa iniciar o processo com uma marinada para aves: misture o molho de soja e todo o mel em uma tigela comum. Esta última deve ser abelha líquida. Adicione o alho cortado em cubinhos à mistura. Adicione pimenta a gosto. É desejável que seja moído na hora, uma vez que tais especiarias são sempre especialmente aromáticas.
Unte o frango lavado e seco com a mistura resultante. Coloque em um saco e deixe esfriar por algumas horas. O tempo mínimo para marinar as aves é de 40 minutos. Você pode aumentá-lo para até 20-30 horas.
Para o recheio, pique a cebola, frite com alho (meio), cogumelos porcini. Junte as ervas picadas e o feijão vermelho cozido / enlatado.
Retire o frango da marinada. Seque um pouco. Faça uma incisão acima do bumbum. Com as mãos, levante suavemente a pele e alcance as omoplatas, levantando-a. Esfregue generosamente com o restante alho picado. Adicione um pouco de sal e pedaços de manteiga.
Coloque as aves em uma assadeira grande e untada com óleo. Encha bem com o recheio preparado. Prenda com palitos / espetos / linhas.
Salgue as batatas jovens, regue com óleo vegetal. Espalhe na mesma assadeira ao redor do frango preparado. Se parte do recheio não couber nas aves, você pode espalhar nas batatas.
Polvilhe o frango com óleo também. Este truque permitirá que você obtenha uma crosta apetitosa na ave.
Cozinhe o prato em um forno quente (a cerca de 210-230 graus) por cerca de 80-90 minutos. Antes de servir, coloque as fatias de frango em porções em um prato grande e deixe as batatas ao redor. Esta é uma ótima opção quente para uma mesa festiva.
Canelas com cogumelos e vegetais na manga
Ingredientes:
- coxinhas de frango - 1-1, 2 kg;
- cogumelos frescos - 230-250 g;
- batatas - 650-700 g;
- cebolas - 2 cabeças;
- alho - 3-4 dentes;
- molho de soja - 60 ml;
- mel - 1 colher de sobremesa;
- sal, orégano seco e manjericão, uma mistura de ervas "Adjika" - a gosto;
- salsa verde - meio cacho.
Preparação:
Seja o primeiro a cortar as batatas em cubos. Descasque e pique os cogumelos. Champignons e cogumelos ostra funcionam bem. Despeje as batatas e os cogumelos em uma tigela funda. Envie as cebolas cortadas em quartos e o alho picado. Adicione as coxinhas de frango.
Despeje o molho de soja nos ingredientes, acrescente todas as especiarias e o mel de uma vez. É preciso ter cuidado com o sal, pois o molho já está bem salgado. Misture tudo bem.
Envie toda a massa para uma manga desenhada para assar pratos no forno. Amarre a estrutura e coloque-a em uma forma grande. Faça um furo na parte superior da bolsa. Cozinhe o prato no forno a 190-200 graus por cerca de uma hora. Depois de decorrido o tempo especificado, faça um slot maior na estrutura. Continue a assar a guloseima por mais 20 minutos, durante esse tempo, o pássaro deve estar dourado.
Polvilhe generosamente o prato acabado com salsa picada. Sirva com uma variedade de picles caseiros.
Fricassé de frango com cogumelos porcini
Ingredientes:
- coxas de frango - meio quilo;
- batatas - meio quilo;
- cogumelos porcini - 280-300 g;
- champignon - 80-100 g;
- manteiga - 60-70 g;
- alho - 3 dentes;
- verduras variadas - meio punhado;
- creme - 1/2 colher de sopa;
- vinho branco seco - 70 ml;
- caldo de carne - meio copo;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.;
- sal e especiarias a gosto.
Preparação:
Primeiro, pique a cebola muito finamente. Amasse o alho com a parte plana de uma faca. Jogue fora seu centro escuro. Aqueça a manteiga com óleo vegetal em um caldeirão (metade da gordura indicada na receita). Frite a cebola até dourar levemente.
Separe os pedaços de vegetais e coloque as coxas no meio. Você também pode levar outras partes de frango a gosto. Coloque o alho com eles. Frite os pedaços de frango até que estejam dourados. Despeje o caldo e o vinho. Salgue tudo. Cozinhe a massa sob uma tampa bem fechada por cerca de meia hora.
Neste momento, descasque as batatas em pequenos pedaços. Frite em uma frigideira separada em uma mistura dos óleos restantes até dourar por fora e macio por dentro. Tempere as batatas com sal.
Envie boletos pré-cozidos e pedaços de cogumelos frescos para as batatas. Frite os ingredientes juntos até que o espírito da espécie de cogumelo esteja pronto.
Transfira todos os ensopados e alimentos fritos para um refratário junto com o molho. Despeje o creme. Tempere com sal e especiarias. Transfira o recipiente para o forno por 20-25 minutos. Durante este tempo, o pássaro vai "fazer amizade" com batatas e cogumelos.
Cubra o prato pronto com ervas. Sirva uma guloseima com vinho branco seco.
"Sacos" de frango
Ingredientes:
- coxinhas de frango grandes - 6 pcs.;
- purê de batata pronto - cerca de meio quilo;
- champignon - 200-250 g;
- cebolas - 1 cabeça;
- massa folhada sem fermento - meio quilo;
- ovo - 1 pc.;
- óleo, sal, especiarias - a gosto.
Preparação:
Rale coxinhas de frango grandes imediatamente com uma mistura de sal e temperos. Mande-os para uma frigideira com bastante óleo. Frite até ficar totalmente cozido e aparecer uma crosta apetitosa.
Pique a cebola e os cogumelos finamente. Frite na gordura que sobra após a ave.
O purê de batata pode ser preparado de acordo com qualquer receita. É desejável secar. Para fazer isso, use apenas manteiga no purê de batatas cozidas - sem leite e água. O purê de batatas de ontem também é bom.
Descongele a massa. Desenrole ligeiramente. Divida as camadas resultantes em quadrados - seis grandes e tantos pequenos. Coloque o menor no centro do maior. Isso é necessário para que a futura bolsa não se quebre.
Por cima da massa, coloque duas colheres de batata e os cogumelos para fritar. Faça uma pequena depressão no recheio de cada branco e coloque uma perna frita neles. Forme "bolsas" bacanas. Para fazer isso, simplesmente levante as bordas da massa e cegue-as bem. Cubra as pontas das sementes com papel alumínio. Caso contrário, eles queimarão fortemente durante o processo de cozimento. Todas as "malas" devem ser organizadas de acordo com o mesmo esquema.
Bata um ovo cru ligeiramente. Espalhe todos os espaços em branco resultantes com eles. Coloque as "bolsas" em uma assadeira untada ou coberta com papel manteiga. Coloque toda a estrutura em um forno pré-aquecido a 180-190 graus por cerca de meia hora.
Asse a guloseima até a massa dourar. Sirva as pernas acabadas em porções. Como as batatas já estão dentro, uma salada de legumes fresca e pickles caseiros serão uma boa adição para eles. Você também pode servir "bolsas" com seu molho picante favorito.
