Todos sabem preparar sopas frias, mas poucos sabem como e por que começaram a ser preparadas, qual delas veio de onde na nossa vida. A maioria de nós prepara okroshka padrão, variando apenas seus ingredientes líquidos. Na verdade, existem muitos desses pratos e todos eles, sem exceção, são saborosos e saudáveis.
A maioria das sopas frias vem da culinária eslava - russa, ucraniana. Estes são okroshka, beterraba, pimenta e botvinia. Não existem condições difíceis para cozinhar sopas frias. Quantos chefs, tantos segredos de sua preparação. Mas antes de começarmos a cozinhar, vamos nos familiarizar com a geografia dos pratos.
Okroshka é considerada uma das sopas frias mais populares. Este prato é originalmente russo. Apesar da crença popular de que seu ingrediente principal é o kvass, desde os tempos antigos ele é baseado no leite coalhado comum ou no soro de leite. Muito mais tarde, os eslavos dominaram a arte de fazer kvass e gradualmente se afastaram do uso de produtos lácteos fermentados na receita de okroshka. Okroshka com kvass era mais popular na época soviética.
Botvinha está em segundo lugar em popularidade e qualidades úteis. Infelizmente, poucas donas de casa modernas conhecem sua receita. A pátria da Botvinia é a Ucrânia. O principal ingrediente desta sopa fria são as raízes das raízes e os vegetais frescos, que são fervidos ou fervidos. Os componentes da carne no botvinja são geralmente substituídos por filetes de peixe.
Beterraba - seu próprio nome fala do que e como preparar essa sopa fria. O segundo nome é borsch frio, e a pátria, novamente, é Ucrânia. A base da sopa é uma decocção de topos de beterraba com adição de kvass. Ovos e creme de leite são usados como principais aditivos.
O gaspacho espanhol é mais uma bebida do que uma sopa fria. Sua base é o suco ou purê de tomate. É servido em copos, com migalhas de pão ou bolachas finas, pedaços de pepino, colorau, cebola e alho.
Búlgaros e macedônios adoram tarator, um prato à base de iogurte frio. Azeite e vegetais devem ser adicionados a ele.
Existem sopas frias de verão na culinária húngara, georgiana, sueca e letã. Os suecos cozinham tal prato em caldo de rosa mosqueta, lituanos - em kefir, georgianos - em caldos de carne e húngaros - em suco de cereja!
A sopa fria é a refeição mais importante do verão. No fundo, é uma salada com uma bebida refrescante. Qualquer bebida sem açúcar transformará a tradicional salada Olivier em uma saudável okroshka. Ayran, kefir, sucos de vegetais ou decocções deles, caldos, iogurtes, kvass, água mineral com gás ou mesmo apenas água com ácido cítrico também podem servir como ingrediente principal na sopa fria. As sopas doces frias podem ser preparadas à base de compotas de frutas, sucos de frutas, refrigerantes, temperando-as com frutas silvestres, frutas picadas e natas.
A primeira okroshka foi preparada na Rússia com leite fermentado, rabanete e cebola. Um pouco depois, começaram a recheá-lo com pão kvass, depois batatas, carne cozida, ovos foram adicionados aos ingredientes. A primeira menção a esta sopa fria data de 900 AC! De acordo com receitas antigas, a sopa fria pode ser feita a partir de qualquer mistura de vegetais picados e ervas, embebida em leitelho, pepino ou pickle de repolho, kvass e até cerveja caseira.
No século XIX, este prato foi posicionado não como o primeiro, mas como um aperitivo. Às vezes era usado como um tônico geral para doenças do trato digestivo, por exemplo, com um "estômago preguiçoso". É impossível contar todas as propriedades úteis das sopas frias. Eles dependem do conjunto de ingredientes de sua composição.
