A sopa de cogumelos polonesa é um ótimo uso para cogumelos secos deixados na geladeira desde o outono passado e um substituto para a sopa de cogumelos usual. Este prato com um leve toque picante irá aquecê-lo em um dia frio e irá preenchê-lo perfeitamente após um dia duro de trabalho.
É necessário
- - 30 g de cogumelos silvestres secos;
- - cogumelos em conserva (vários pedaços);
- - cebola pequena;
- - algumas batatas;
- - 1 cenoura;
- - um copo de creme de leite com baixo teor de gordura;
- - folha de louro, endro, sal, pimenta, manjericão, outras especiarias a gosto;
- - azeite para fritar.
Instruções
Passo 1
Despeje os cogumelos secos com água fervente em uma tigela de cerâmica e deixe de molho no líquido por 20 minutos. Enquanto isso, corte as batatas em cubos, pique a cebola e rale bem as cenouras. Corte os cogumelos em conserva em fatias finas - isso dará mais sabor à sopa.
Passo 2
Quando os cogumelos secos estiverem inchados, retire-os da água e pique-os bem. Mergulhe os cogumelos e as batatas na água onde os cogumelos foram infundidos, cozinhe por pelo menos 15 minutos.
etapa 3
Numa frigideira aqueça o azeite, frite a cebola até ficar transparente, acrescente as cenouras e mantenha por mais 5 minutos. Adicione o creme de leite à fritura, mexendo de vez em quando, leve ao fogo por três minutos.
Passo 4
Adicione os cogumelos em conserva a uma panela com a sopa, depois frite e tempere. Coloque a folha de louro. A sopa ainda terá de cozinhar por cerca de 5 minutos, até que as batatas estejam macias. Polvilhe o endro na sopa ao servir.
