Escolher peixes no mercado não é tão fácil. Os vendedores estão tentando dar ao peixe uma aparência comercial, e contam por completo que esse peixe ainda ontem nadou no mar ou no rio. Para não cair na isca e não comprar o peixe que falta, é preciso lembrar algumas regras para determinar o frescor do peixe.
1. Pressione o dedo no peixe. No peixe fresco, a amolgadela desaparece rapidamente.
2. Cheire o peixe. O cheiro de peixe fresco é fraco, mas perceptível. Os peixes marinhos cheiram a mar e iodo, peixes de rio - na maioria das vezes lama. Se o peixe cheirar a óleo ou não tiver cheiro algum, então foi processado e não é fresco.
3. Observe os olhos dos peixes. No peixe fresco, devem ser transparentes, convexos e ligeiramente brilhantes.
4. Preste atenção na pele e nas escamas. Se a pele for firme, brilhante e coberta com muco transparente, o peixe é fresco. As escamas devem se ajustar perfeitamente à pele, e as nadadeiras e a cauda não devem ficar presas juntas.
5. Verifique as guelras. As guelras do peixe fresco são úmidas. Sua cor deve ser do rosa ao vermelho. Mas em nenhum caso com uma tonalidade cinza ou marrom.
Não se esqueça que só o peixe fresco é saudável!
