Hoje, na era da abundância de peixes, os peixes podem ser comprados de qualquer espécie, país de origem e tipo de corte. A escolha é limitada apenas por suas preferências ou pelo que você iria cozinhar com ele. Onde o gosto de todos os compradores concorda é que o peixe comprado deve ser fresco.
Instruções
Passo 1
A principal coisa a lembrar é que peixes que não são eviscerados costumam ficar rançosos, devido ao fato de que os miúdos são suscetíveis a apodrecer e apodrecer.
Passo 2
Na hora de comprar peixes, preste atenção às brânquias, elas devem ser escarlates brilhantes e de cor uniforme.
etapa 3
Os olhos dos peixes devem permanecer límpidos, transparentes, sem uma película característica que os cubra. Esta é também uma confirmação de que o peixe não foi congelado.
Passo 4
Para verificar o frescor, também é necessário olhar para a boca do peixe: não deve conter nenhum parasita.
Etapa 5
Os ossos abdominais não devem se soltar da carne do peixe.
Etapa 6
As escamas devem estar firmemente presas à carcaça do peixe. Não é difícil comprovar: basta passar a mão sobre a carcaça no sentido da cauda à cabeça. Se as escamas caírem ou permanecerem em suas mãos, isso indica que a decomposição já começou.
Etapa 7
Qualquer odor desagradável é um sinal claro de que o peixe não está mais fresco.
