A culinária de cada nação tem sua própria sopa de peixe. Na culinária russa é ukha, na francesa é bouillabaisse (essa sopa também é chamada de sopa de Marselha). E na cozinha mediterrânea, essa sopa é chamada de ensopado de pescador. Mas um nome simples não significa de forma alguma uma preparação simples e um sabor normal do prato, muito pelo contrário!
É necessário
-
- peixes do mar (por exemplo
- dourado) 1,5 kg;
- meia baguete (ou pão normal);
- cebolas 3 pcs;
- champignon 200 g;
- pimenta doce 400 g;
- tomate 500 g;
- azeite 100 g;
- caldo de vegetais 700 g;
- vinho branco 200 ml;
- frutos do mar (se possível);
- salsa
- Tomilho
- sábio;
- sal
- Pimenta
- alho.
Instruções
Passo 1
Antes de cozinhar a sopa de peixe de Marselha, você precisa preparar um caldo de vegetais rico de antemão. O ideal seria cozinhar de manhã e preparar a sopa de peixe para o jantar, então o caldo vai infundir e adquirir um sabor brilhante.
Passo 2
Os pimentões também precisam ser preparados com antecedência. É necessário remover a pele para que a estrutura dura da pele não estrague o delicado guisado. Para isso, a pimenta deve ser assada no forno e descascada ainda quente - assim a casca sai mais fácil. Também é necessário retirar a pele dos tomates, previamente deitando sobre eles água fervente.
etapa 3
Descasque as cebolas, corte-as em rodelas finas e os cogumelos frescos em rodelas grandes. Aqueça o azeite nesta hora. Escolha um óleo especial para fritar, pois o óleo de salada pode queimar.
Passo 4
Primeiro, cozinhe a cebola no óleo. Depois de ficar transparente, coloque os cogumelos fatiados sobre a cebola.
Etapa 5
Após alguns minutos, acrescente os pimentões e os tomates descascados, cortados em tiras. Frite os legumes em fogo alto, mexendo sempre, depois despeje o caldo de legumes na frigideira e leve o futuro sopa para ferver.
Etapa 6
Adicione sal, pimenta, ervas e especiarias a gosto, reduza a temperatura do fogão e cozinhe, coberto, por cerca de 10 minutos.
Etapa 7
Nesse momento, o peixe deve estar totalmente preparado (descongelado, descascado e eviscerado). Enquanto os legumes cozinham, corte o peixe em pequenas porções e coloque na mistura fervente. Adicione aqui o vinho branco, a fervura irá parar. Espere a sopa ferver novamente e ferva por mais 10 minutos a partir de agora.
Etapa 8
Enquanto o peixe cozinha, frite a baguete ou os pedaços de pão em uma torradeira ou frigideira. Se você tiver ostras, mexilhões ou outros frutos do mar, cozinhe-os para enfeitar sua refeição.
