Manty é um prato conhecido na culinária tártara, cazaque e até turcomena. Manti corretamente pavimentado e cozido retém um rico suco de carne, o que enriquece o sabor do prato.
É necessário
- Para manti com cordeiro e abóbora:
- - 2, 5 colheres de sopa. farinha de trigo;
- - 2 ovos;
- - 400 g de cordeiro;
- - 2 cebolas médias;
- -150 ml de suco de romã espremido na hora sem açúcar;
- - 200 g de abóbora;
- - nata;
- - óleo vegetal;
- - sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- Para manti de peixe:
- - 800 g de filé de bacalhau;
- - um monte de manjerona;
- - 1 cebola;
- - uma pitada de açafrão;
- - 2 colheres de sopa. farinha de trigo;
- - 1 ovo;
- - sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Instruções
Passo 1
Manty com cordeiro e abóbora
Prepare a carne picada. Para isso, lave o cordeiro, retire os filmes e veias e pique a carne bem fininha com uma faca afiada. Você pode usar um moedor de carne, mas esta carne picada será menos suculenta. Descasque e pique a cebola, pique bem a polpa de abóbora sem sementes. Misture a carne com a cebola, sal e pimenta, cubra com o suco de romã e deixe por uma hora. Em seguida, adicione a abóbora picada com o cordeiro.
Passo 2
Para a massa, despeje a farinha em uma tigela funda, quebre os ovos ali, adicione uma pitada de sal e despeje 1 colher de sopa. água fria. Sove a massa. Deve ser apertado o suficiente. Polvilhe farinha sobre uma superfície limpa e estenda a massa sobre ela. Recorte quadrados com lados de 6-7 cm para esculpir manti.
etapa 3
Coloque uma porção de carne no centro de cada quadrado, levante as bordas e aperte os orifícios laterais. Também conecte as arestas restantes em pares. Pegue um dispositivo especial para cozinhar manti. Unte a gradinha com óleo vegetal para evitar que a massa grude. Despeje a água no fogão, coloque o manti na grelha superior e cozinhe no vapor por cerca de meia hora. Sirva o manti pronto com creme de leite.
Passo 4
Peixe manty
Para o manti de peixe, pegue o filé de bacalhau, descasque a pele e as espinhas e pique finamente com uma faca bem afiada. Você também pode picar a polpa de peixe em um processador de alimentos. Pique a cebola e as verduras lavadas. Misture esses ingredientes, adicione açafrão, sal, pimenta e adicione um pouco de água gelada para dar mais suculência às mantas.
Etapa 5
Para a massa, despeje a farinha em uma tigela, acrescente o ovo, uma pitada de sal e 2/3 colheres de sopa. água fria. Sove uma massa firme e leve à geladeira por meia hora. Abra a massa acabada, corte-a em retângulos e molde o manti conforme indicado na primeira receita. Cozinhe o manti no vapor por não mais que 35-40 minutos. Sirva com ghee.
