A sopa de galinha é um prato popular e bastante simples. No entanto, existem versões de sua preparação que vão surpreender até os gourmets. Por exemplo, algumas frutas vermelhas, em particular cranberries, combinam bem com caldo de galinha.
É necessário
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- 1 frango;
- 3-4 litros de água;
- 6 batatas;
- 2 cenouras grandes ou 300-400 g de pequenas;
- 2 cebolas;
- 3 colheres de sopa. cranberries;
- Folha de louro;
- óleo vegetal;
- sal e pimenta.
Instruções
Passo 1
Cozinhe o caldo. Para fazer isso, separe as asas e as pernas da carcaça do frango. Coloque-os em uma panela com água fria sem retirar a casca. Adicione a cebola cortada ao meio e descascada, alguns grãos de pimenta-do-reino e folhas de louro. Leve o caldo para ferver e cozinhe por 30-40 minutos, retirando a espuma periodicamente. Tempere com sal a meio da cozedura. Coe o caldo pronto para que fique transparente, deixe as partes do frango para uso posterior.
Passo 2
Cuide dos vegetais. Descasque a cebola e corte em cubinhos. Se você tem medo do cheiro forte deste produto, triture-o no processador de alimentos. Refogue a massa de cebola em uma frigideira em óleo vegetal aquecido por 5 minutos. Em seguida, retire-o do fogo. Descasque e corte as batatas cruas.
etapa 3
Cozinhe as cenouras da maneira que você mais gosta. Se preferir frito, corte em tiras e refogue em óleo por 5-7 minutos. Você também pode usar cenouras cozidas na canja de galinha. Para fazer isso, escolha os menores tubérculos jovens, com no máximo 4-5 cm de tamanho. A maneira mais fácil de comprá-los é congelada - nas lojas, essas cenouras são vendidas em embalagens separadas ou como parte de misturas de vegetais. As raízes jovens não precisam ser descascadas. Eles são colocados na sopa 5 minutos antes da versão frita, para que todas as cenouras cruas tenham tempo de cozinhar.
Passo 4
Pegue uma galinha. Retire a carne das asas e das pernas já fervida no caldo e corte em cubos com uma das faces não superior a 1 cm, da mesma forma pique o peito de frango cru que fica na carcaça.
Etapa 5
Coloque o caldo em uma panela grande no fogão e leve ao fogo até ferver. Adicione as batatas ali e cozinhe por 10 minutos. Lave os cranberries e divida em duas porções. Esprema o suco de uma parte das bagas. Despeje na sopa 10 minutos após colocar as batatas. É importante não fazer isso antes, pois as batatas demoram mais para cozinhar em um ambiente ácido. Em seguida, adicione o peito de frango cru, cebola e cenoura, se você os fritou antes. Cru, como mencionado acima, deve ser colocado 5 minutos antes. Cozinhe a sopa por mais 7 a 10 minutos até que as batatas e a carne estejam totalmente cozidas. Adicione sal se necessário. Um minuto antes de retirar do fogo, coloque pedaços de frango já cozido com as pernas e o restante das amoras frescas no caldo. Sirva a sopa polvilhada com ervas picadas.
