O pernil de porco, cozido em cascas de cebola, é um lanche excepcionalmente saboroso. Esse rolo é preparado facilmente e com a quantidade mínima de ingredientes. Faça um rolinho de porco e ele se tornará um dos pratos favoritos de sua família.
É necessário
- - junta de porco;
- - 4 colheres de sopa sal;
- - 5 folhas de louro;
- - 10 grãos de pimenta-do-reino;
- - 7 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- - 1 colher de chá sementes de coentro;
- - 10 dentes de alho;
- - pimenta preta moída a gosto
- - um grande punhado de cascas de cebola.
Instruções
Passo 1
Enxágue a haste em água corrente, raspe a pele e corte as marcas de desinfecção da tinta, se houver. Deixe a haste de molho em água fria por 2 horas.
Passo 2
Corte a haste encharcada longitudinalmente e cuidadosamente corte o osso com uma faca afiada. Ao remover o osso, deve-se ter cuidado para não danificar a carne. A remoção do osso será mais fácil se os tendões forem aparados no processo. Em seguida, a carne acabada deve ser batida para obter uma camada uniforme.
etapa 3
Descasque o alho, passe por uma prensa e misture com o restante das especiarias (exceto pimenta em grão). Esfregue o interior da haste com a mistura resultante. Se desejar, você pode dispor a haste por dentro em camadas de cenouras picadas finamente.
Passo 4
Enrole o rolo de pernil de porco com força. A receita deste prato exige uma marinada cuidadosa, então amarre a carne com um fio bem apertado e deixe a haste de molho por pelo menos 2 horas. Durante esse tempo, a carne absorverá o sabor e o aroma dos temperos e estará pronta para ser cozida novamente.
Etapa 5
Coloque as cascas de cebola, os grãos de pimenta e a cebola descascada em uma panela grande. Adicione sal e coloque a haste em uma panela. Despeje a água sobre a carne e cozinhe. Certifique-se de que a carne está completamente coberta com caldo. Quando o caldo ferver, retire a espuma, reduza o fogo e cozinhe a haste por 2,5 horas até ficar totalmente cozida.
Etapa 6
Meia hora antes do final do cozimento, coloque a folha de louro na panela com a haste. Quando a haste estiver pronta, deixe esfriar sem retirá-la do caldo.
Etapa 7
Retire a carne resfriada do caldo e esfregue a pele com a mistura de especiarias. Embrulhe o rolo em papel alumínio, coloque sob uma prensa e deixe na geladeira por 10-12 horas. Depois disso, o rolo de pernil de porco estará completamente pronto para servir.
