As leguminosas ocupam um lugar muito importante na culinária e na alimentação humana, pois contêm muitas substâncias úteis. Eles também têm qualidades de sabor específicas, o que os torna populares em todo o mundo.
Na maioria dos países desenvolvidos, as leguminosas são usadas em combinação com produtos derivados do milho para fornecer uma dieta saudável e balanceada. Essas culturas também são muito ricas em vitaminas, principalmente a soja, que recentemente se tornou um produto muito difundido pelo fato de ter gosto de carne.
Como usar o feijão na cozinha
Uma das leguminosas mais comumente usadas é a lentilha. É frequentemente adicionado a sopas, caçarolas de vegetais e carne, etc. Na Índia, os agricultores cultivam mais de 50 espécies desta planta em suas plantações. Neste país, uma espécie de mingau chamado dal é preparada a partir dele. Este prato costuma ser comido com vegetais e arroz cozido.
Outra leguminosa muito difundida é a ervilha. O sudoeste da Ásia é considerado sua pátria. Esta cultura contém muitas proteínas e vitaminas A e C. A espécie desta planta mais consumida e cultivada é a ervilha-de-semente. É muito mais macio e doce do que o campo, por isso muitas de suas variedades podem ser comidas cruas sem pré-processamento. Outros tipos são geralmente enlatados ou congelados para fornecer este produto para um ano.
Feijões. Esta leguminosa é cultivada em todas as zonas climáticas do planeta. É uma das principais culturas alimentares do mundo. No entanto, existem algumas variedades que são cultivadas especificamente para alimentação animal.
A variedade mais útil são os feijões-de-lima. É enriquecido com proteínas, vitamina B e cálcio e magnésio. Na Rússia e em outros países da URSS, os feijões de fogo, pertencentes a plantas vigorosas, tornaram-se os mais comuns. Suas sementes são cobertas por pontos vermelhos e pretos e podem ser consumidas cruas ou processadas.
Comendo amendoim
Apesar do nome e da finalidade, o amendoim também pertence à classe das leguminosas. A América do Sul é considerada sua pátria, onde as condições climáticas permitem o cultivo desta planta durante todo o ano. O amendoim é muito utilizado na produção de confeitaria, assim como balas e chocolates.
Além disso, este amendoim é frequentemente uma matéria-prima na indústria de produção de cosméticos decorativos, tintas, plásticos, etc.
