O leite condensado como ingrediente para massa ou recheio confere aos produtos assados um sabor e aroma únicos. Não é à toa que os gulosos são loucos por bolos, tortas e biscoitos com leite condensado! Combinam com chá ou café e podem transformar qualquer mesa numa mesa festiva.
Leite condensado: o que escolher
O próprio leite condensado é um produto delicioso e nutritivo. Ele retém a maioria dos benefícios do leite integral para a saúde. Ou seja, é uma fonte de cálcio, proteína animal e vários oligoelementos.
Ao mesmo tempo, devido ao alto teor de açúcar, o teor calórico deste produto é muito alto. Portanto, você precisa comê-lo com moderação - por exemplo, adicionando-o ao chá ou café. Os pastéis com leite condensado na composição também não devem ser incluídos na dieta alimentar com muita frequência.
Para obter o benefício máximo e o dano mínimo do leite condensado, você deve prestar atenção ao seguinte:
- Estrutura. O leite condensado de alta qualidade consiste apenas em leite de vaca natural e açúcar. Sem conservantes, sabores ou "substitutos"!
- Um bom produto não pode ser muito barato. Não economize na hora de escolher os ingredientes para assar em casa. Você ainda vai ganhar no preço em relação à compra do produto culinário na loja.
- Leite condensado fervido de alta qualidade é ainda mais difícil de encontrar. Portanto, é melhor cozinhá-lo em casa com leite condensado "comum". Para isso, uma lata fechada é fervida em uma panela com água por uma hora e meia a duas horas. Neste caso, o nível de água deve se sobrepor ao jarro em alguns centímetros.
É impossível abrir os "bolinhos" resultantes quentes - certifique-se de esperar até que esfrie!
Rolo com leite condensado "Banana"
Rolinhos doces com recheio são vendidos em todas as cozinhas. Você quer uma opção mais interessante?
Ingredientes:
- leite condensado - 1 lata
- farinha - 5-6 colheres de sopa. colheres
- ovo - 1 pc.
- manteiga - 100 g
- fermento em pó para massa - 0,5 colher de chá
- banana - 1 pc.
A fruta para o pãozinho deve ser escolhida em uma forma reta para que fique convenientemente enrolada em torno da massa.
Cozinhar passo a passo:
- Bata o ovo e meia lata de leite condensado com um batedor ou batedeira.
- Despeje a farinha e o fermento imediatamente nele, misture bem
- Despeje a massa em uma assadeira (é melhor cobrir o fundo com papel especial). Asse por cerca de um quarto de hora a 180 graus.
- Para obter o creme de leite, use a batedeira para "rolar" o restante do leite condensado com a manteiga.
- Quando o bolo estiver cozido, deixe esfriar um pouco (para não se queimar). Passe o creme, sem levar um ou dois centímetros para as bordas.
- Descasque a banana, coloque na ponta da crosta e embrulhe o rolo.
Segure a sobremesa pronta por cerca de uma hora em um lugar fresco para deixar de molho.
Puffs de massa pronta com leite condensado
Se houver pacotes de massa folhada e uma lata de leite condensado "de plantão" na geladeira, então a vontade de se mimar com comidas deliciosas não o pegará de surpresa. Um mínimo de esforço - e uma sobremesa incrível na mesa!
Produtos necessários:
- massa folhada - 500 g
- leite condensado fervido - 1 lata
- ovo - 1 pc.
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres
- miolo de noz - 1 copo
Se não havia nozes em casa, não importa. Mas com eles o sabor será mais rico.
Cozinhar assim:
- Descongele a massa completamente de antemão.
- Moa as nozes com uma pitada ou no liquidificador, mas não muito finamente. Misture com leite condensado fervido.
- Desenrole a massa e estique um pouco (até 3-4 mm de espessura). Corte em quadrados de 8 a 10 cm.
- Coloque o recheio na metade do quadrado, cubra com a borda livre da massa. Aperte com força e delicadamente.
- Asse em uma assadeira bem untada a 180 graus. Assim que uma crosta dourada aparecer (geralmente após 20-25 minutos) - pronto!
Sirva ligeiramente quente ou completamente fresco.
Pão de ló em panela elétrica
Uma receita de multicozinha, que, no entanto, pode ser incorporada em um forno.
Ingredientes:
- ovos - 2 unid.
- leite condensado - 1 lata
- farinha - 1 copo.
- cacau em pó - 2 colheres de sopa. colheres
- refrigerante - 1 colher de chá
Como fazer a massa:
- Bata os ovos.
- Misture com leite condensado e refrigerante (extinguir com antecedência).
- Despeje a farinha aos poucos, não pare de mexer.
- Despeje no cacau. Mexa até que a massa fique uniforme na cor e na consistência.
- Unte a tigela multicooker com uma camada fina de manteiga. Deite a massa e cozinhe de acordo com o programa de cozedura durante uma hora.
O bolo não deve ser retirado da forma logo após o término do programa, vale a pena esperar um quarto de hora. As bordas da sobremesa sairão da tigela e poderão ser removidas sem danos.
O biscoito acabado pode ser regado com chocolate preto derretido, embebido em natas e decorado com bagas ou pedaços de fruta.
Bolo "Príncipe Negro"
Um bolo clássico, um dos favoritos na URSS. Tem várias opções, inclusive leite condensado.
A receita passo a passo pode parecer longa - mas na verdade não é difícil.
Para o teste, você precisa:
- farinha - 1, 5 xícaras
- leite condensado - meia lata
- ovos - 2 unid.
- açúcar - 1 copo
- creme de leite - 1 copo
- cacau em pó - 1,5 colher de sopa
Você também precisará de 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, vinagre para temperá-lo e 1 colher de sopa de amido.
Para o creme:
- leite condensado - meia lata
- manteiga - 300 g
- cacau - 2 colheres de sopa. colheres
- nozes sem casca - 0,5 xícaras
Para fundente:
- manteiga - 3 colheres de sopa. colheres
- leite - 3 colheres de sopa. colheres
- cacau - 3 colheres de sopa. colheres
- açúcar - 6 colheres de sopa. colheres
Criamos em etapas. Primeiro - os bolos:
- Mexa bem os ovos e o açúcar com uma batedeira / batedeira até que os cristais se dispersem.
- Despeje o leite condensado, mexa.
- Polvilhe o cacau e o amido com farinha e adicione aos componentes líquidos. Refrigerante apagado seguido de farinha.
- Sove bem a massa. Divida em três. Role cada parte com um rolo em camadas da mesma forma.
- Asse os bolos a 180 graus por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar em um guardanapo.
Fazendo um creme:
- Mantenha o óleo quente para amolecer o produto
- Moa juntamente com o cacau em pó e o leite condensado. Bater.
- Esmague a noz e acrescente ao creme de leite, mexa.
Fundente de cozinha:
- Aqueça o leite até ficar bem quente, para não ferver. Retire do fogão.
- Mexa com o cacau e o açúcar.
- Adicionar óleo.
- Coloque a mistura em fogo baixo e leve ao fogo, mexendo ocasionalmente. Quando ferver, retire.
Montando o bolo:
- Coloque o bolo em uma travessa, cubra com metade do creme de leite.
- Coloque outro bolo por cima e cubra com o restante das natas.
- Despeje o fondant por cima do bolo e nas bordas.
Às vezes, o bolo é decorado com uma pitada de açúcar de confeiteiro e nozes trituradas.
Ponha o "Príncipe Negro" pronto no frio. É melhor que o produto doce repouse por pelo menos 6 horas antes de servir - então os bolos ficam melhor saturados.
Bolo de formigueiro
Sobremesa ultra popular com leite condensado. De acordo com uma receita, você pode fazer um bolo ou bolos individuais.
Ingredientes:
- farinha - 3,5 xícaras
- leite condensado (de preferência fervido) - 1 lata
- açúcar - 0,5 xícaras
- creme de leite - 200 g ou um copo "fino"
- margarina - 1 pacote (200 g)
- manteiga - 1 pacote (200 g)
Você também precisa de refrigerante (0,5 colher de chá) ou fermento em pó para a massa.
Faça a massa de acordo com o esquema:
- Peneire a farinha.
- Corte a margarina em cubos (se a embalagem for só da geladeira, use um ralador grosso). O produto triturado ficará mole rapidamente.
- Misture com farinha, açúcar e creme de leite. Sove a massa quebradiça com as mãos.
- Faça uma "linguiça" e passe por um moedor de carne com uma gradinha.
- Unte levemente a assadeira. Despeje a farinha de rosca e leve ao forno a 180 graus.
- Deixe no forno até a massa dourar.
Criamos as natas a partir da manteiga e do leite condensado à temperatura ambiente. Misture bem os ingredientes, de preferência com uma batedeira.
Quando o nosso "bolo" solto esfriar, triture-o manualmente ou com uma pitada. Misture bem com o creme.
Coloque a massa doce em uma "colina". Uma opção é moldar vários bolos separados. A parte superior costuma ser encharcada com cobertura de chocolate ou barra de chocolate amargo derretido.
É imprescindível manter o "Formigueiro" na geladeira por pelo menos três a quatro horas. Se demorar mais, melhor ainda.
A receita tem muitas variações. Por exemplo:
- com nozes picadas;
- com a adição de ovos à massa;
- "Formigueiro" de biscoitos amanteigados sem assar. Para isso, os produtos assados picados (cerca de 500 g) são misturados com natas, como na receita acima, ou apenas com uma lata de “fervido”. Bolo "rápido", mas muito gostoso!
Cheesecake de coalhada com leite condensado: opção assada
Os cheesecakes tornaram-se populares no nosso país há não muito tempo como "Formigueiro", e as donas de casa já inventaram muitas receitas caseiras. Por exemplo, com leite condensado.
Ingredientes:
- queijo cottage - 400 g
- leite condensado - uma lata incompleta
- ovos - 3 unid.
- Misture o queijo cottage, o leite condensado e os ovos. Para dar sabor, você pode adicionar um pouco de vanilina.
- Despeje em um prato untado com óleo.
- Asse por 50-60 minutos a 180 graus (ou um pouco mais).
Esfrie um pouco a sobremesa pronta. Quando as bordas se soltarem das laterais da assadeira, transfira para uma placa e divida em porções.
Cheesecake de coalhada sem assar
Produtos:
- queijo cottage - 400-500 g
- leite condensado - 1 lata
- manteiga - 100 g
- gelatina instantânea - 1 embalagem (11 g)
- água fervida fria - 0,6 xícaras
- biscoitos amanteigados - 250-300 g.
Prepare-se assim:
- Em uma tigela ou copo fundo, despeje a gelatina com água. Deixe para inchar.
- Em seguida, "dissolva" a mistura em um "banho-maria" com agitação contínua. É importante não deixar a água ferver. Quando toda a gelatina estiver dissolvida, reserve a solução para esfriar.
- Coloque a manteiga amolecida no liquidificador junto com os biscoitos e pique finamente.
- Espalhe a mistura resultante uniformemente na parte inferior da forma dividida e compacte completamente. Esta será a base do cheesecake.
- Bata o queijo cottage com o leite condensado e a solução de gelatina até ficar cremoso. É mais conveniente fazer isso com um liquidificador.
- Coloque a massa da coalhada por cima dos biscoitos esmagados e alise.
Deixe a sobremesa na geladeira por 2-3 horas.
O prato está pronto!
Tula de gengibre com leite condensado
Hoje, tudo o que você ouve sobre pão de gengibre é que "não é nada igual" à venda. Por que não tentar criar um "verdadeiro" em casa?
O que você precisa para o teste:
- farinha - 700 g
- açúcar - 200 g
- ovo - 2 unid.
- manteiga - 100 g.
- mel - 3 colheres de sopa. colheres
- refrigerante - 1 colher de chá
Você também precisará de uma colher de sopa de canela e um pouco de noz-moscada.
Para o recheio, prepare um pote de leite condensado fervido. Para fazer o esmalte com uma pequena quantidade de água e açúcar. A proporção usual é 1: 2 ou 3: 5, por exemplo 3 colheres de sopa. colheres de água e 5 colheres de sopa. colheres de sopa (sem lâmina) de açúcar.
Processo de cozimento:
- Deixe a manteiga amolecer antes de amassar a massa. Você também deve preparar um "banho-maria" em uma panela grande. Faça a própria massa assim:
- Coloque o açúcar e o mel em um recipiente adequado. Se este estiver endurecido, deve-se aquecer com açúcar em banho-maria (não esquentar demais!). O mel ficará mole. Amasse a manteiga com um garfo e adicione à mistura. Misture muito bem.
- Quebre os ovos, acrescente refrigerante (cal virgem). Interferir novamente.
- Aqueça a tigela com a massa em “banho-maria”. Mantenha por 8 a 10 minutos, mexendo. O açúcar é completamente dissolvido e a mistura de produtos torna-se homogênea. Retire os pratos do "banho".
- Introduzir gradualmente a farinha peneirada. Mexa a massa após cada porção. Adicione a canela e uma pitada de noz-moscada com a farinha. Certifique-se de que a massa esteja firme, mas não dura.
- Sove a massa até que fique elástica e não grude mais nas mãos.
Algumas donas de casa neste estágio colocam a massa na geladeira por algumas horas para que seja infundida.
Antes de assar, divida a massa em quartos, enrole cada um em um bolo de meio centímetro de espessura. Cubra duas camadas com leite condensado - essas serão as duas camadas inferiores. Coloque camadas sem recheio sobre o pão de gengibre. Aperte as bordas do produto com cuidado.
Asse em uma assadeira coberta com pergaminho. A temperatura do forno é de 200 graus. O pão de gengibre ficará pronto em 15-20 minutos.
Enquanto a guloseima está no forno, é hora de fazer a cobertura. Misture a água com o açúcar e leve para ferver. Outra opção é colocar a mistura doce em um copo no microondas por dois minutos. Lubrifique a parte superior do pão de gengibre com a mistura resultante imediatamente após retirá-lo do forno.
