As sobremesas não devem ser apenas saborosas, mas também saudáveis. Cozinhar com queijo cottage é muito nutritivo e pode substituir facilmente o seu café da manhã normal ou o lanche da tarde. Bolos caseiros, biscoitos, pãezinhos e caçarolas são fáceis de preparar, amados por adultos e crianças, e são adequados para as refeições do dia a dia e festivas.
Cheesecake real: receita passo a passo
Esta opção é significativamente diferente do cheesecake clássico. A massa real lembra uma torta ralada derretendo na boca com um recheio arejado feito de creme denso. A principal vantagem deste cheesecake é o contraste entre a camada superior crocante e o recheio, cuja consistência lembra o suflê. Mesmo quem não gosta do queijo cottage comum vai gostar dos doces. As proporções de açúcar no recheio podem ser ajustadas ao gosto, tendo em atenção que aumenta significativamente o número de calorias.
Ingredientes:
- 240 g de farinha de trigo premium;
- 100 g de açúcar;
- 150 g de manteiga (substituível por margarina de qualidade).
Para preencher:
- 500 g de queijo cottage gordo de grão fino;
- 3 ovos;
- 100 g de açúcar;
- 0,5 colher de chá sal;
- 0,25 colher de chá refrigerante;
- uma pitada de vanilina.
Rale a manteiga fria ou pique finamente com uma faca, misture com o açúcar e a farinha peneirada. Moa a massa em migalhas grosseiras. Uma condição importante é que você precise agir rapidamente para que o óleo não comece a derreter com o calor de suas mãos.
Espalhe dois terços da massa resultante no fundo do molde resistente ao calor. É aconselhável usar uma forma redonda destacável de profundidade suficiente, deve ser levemente untada com óleo ou forrada com papel manteiga. Depois de nivelar a massa no fundo, forme os lados baixos.
Prepare o recheio. Moa o queijo cottage até formar uma massa homogênea e lisa, amassando com cuidado até os menores pedaços. Adicione sal, bicarbonato de sódio, açúcar e vanilina. O recheio deve ser experimentado, pode ser necessário aumentar a quantidade de açúcar. Bata os ovos na massa, misturando bem o recheio. No processo, é importante garantir que a massa não se torne muito líquida. Idealmente, a consistência deve se parecer com creme de leite espesso.
Despeje a massa da coalhada sobre um bolo de shortbread, alise com uma espátula de silicone ou uma faca larga. Polvilhe o bolo de queijo com a manteiga restante e as migalhas de farinha. Coloque a forma no forno, pré-aquecido a 200 graus, leve ao forno por 40-45 minutos. A parte superior e as laterais do cheesecake devem assumir uma bela tonalidade dourada. Retire o produto do forno e deixe esfriar diretamente na forma. Retire o lado removível, coloque o cheesecake em uma travessa e sirva. Enfeite com chantilly, se desejar.
Muffins de requeijão: preparação passo a passo
Os deliciosos mini cupcakes são apreciados pelas crianças. Há pouco açúcar nos produtos de panificação, o queijo cottage macio sem grumos fornece uma consistência delicada. É preferível usar um produto caseiro, se não estiver disponível, é melhor escolher o requeijão gordo da melhor qualidade.
Ingredientes:
- 270 g de queijo cottage;
- 200 g de farinha;
- 150 g de manteiga;
- 120 g de açúcar granulado;
- 2 ovos;
- 1 colher de chá açúcar baunilhado;
- 1 colher de chá fermento em pó;
- uma pitada de sal.
Misture o açúcar e o açúcar de baunilha com o fermento em pó e acrescente os ovos. Bata tudo em uma espuma com um misturador submersível. Derreta a manteiga, misture com a mistura de ovo e o queijo cottage. Mexa até ficar homogêneo. Se houver grumos na coalhada, é melhor passar por uma peneira antes de adicioná-la, a massa ficará mais tenra.
Adicione sal e farinha peneirada à coalhada e à massa de ovo. Sove a massa. Uma batedeira ajudará a torná-la exuberante e uniforme. Se a mistura ficar muito fina, você pode adicionar um pouco mais de farinha.
Unte as formas de metal para muffins com manteiga derretida. Outra opção é colocar neles encartes de papelão ondulado especiais feitos de papel grosso. Encha as formas com massa até 2, 3 volumes, os muffins de ar sobem rapidamente durante o processo de cozimento. Coloque as placas em um forno pré-aquecido a 180 graus. Asse por cerca de 30 minutos, durante os quais os muffins devem aumentar de volume e adquirir uma bela tonalidade dourada.
Retire as formas do forno, remova os muffins prontos e leve à geladeira na gradinha. Sirva quente ou completamente resfriado. Os muffins de coalhada fresca são especialmente deliciosos com leite ou chá acabado de fazer.
Biscoitos de coalhada: uma ideia para o café da manhã ou chá da tarde
A coalhada assada não é apenas uma sobremesa, mas também uma refeição completa. Biscoitos triangulares macios populares, complementados por uma xícara de café acabado de fazer - um maravilhoso café da manhã equilibrado, rico em cálcio, proteínas e gorduras do leite. Os bolos também podem ser servidos no lanche da tarde, mas é melhor não comer biscoitos à noite - seu conteúdo calórico é bastante alto.
Ingredientes:
- 200 g de queijo cottage;
- 300 g de farinha de trigo;
- 180 g de manteiga;
- 1 colher de chá fermento em pó;
- 100 g de açúcar;
- vanilina na ponta de uma faca (pode ser substituída por açúcar de baunilha).
Rale a manteiga congelada ou pique bem finamente com uma faca afiada. Amasse o queijo cottage com um garfo, sem grumos duros nele. Coloque a coalhada nas raspas de manteiga. Peneire a farinha, misture com a baunilha, despeje as porções na massa de manteiga de coalhada. Sove bem a massa com as mãos, ficará macia, plástica, homogênea. Quando a massa parar de grudar nos dedos, faça uma bola, embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
Estenda a massa resfriada em uma camada sobre uma placa enfarinhada, sua espessura não deve exceder 5 mm. Recorte círculos com um copo ou molde. Despeje o açúcar de um pires, role cada círculo dos dois lados e dobre em quatro, formando triângulos.
Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deve haver espaço livre entre os produtos, durante o cozimento os biscoitos aumentam de volume. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 180 graus por 35-30 minutos. Os cookies devem ser bem dourados quando acabados. Retire os produtos da assadeira, deixe esfriar sobre um brilho e coloque em uma travessa em uma linda lâmina.
Bolo de coalhada: uma receita rápida para um verdadeiro guloso
Ideal para chá em família. Para assar, é melhor usar queijo cottage fresco, não digerido, sem grãos duros. Em vez de passas, você pode usar damascos secos finamente picados, ameixas ou cerejas secas. Também se deve adicionar nozes picadas ao bolo de coalhada: nozes, avelãs, amêndoas.
Ingredientes:
- 280 g de queijo cottage gordo macio;
- 150 g de manteiga ou margarina;
- 300 g de farinha de trigo finamente moída;
- 3 ovos grandes;
- 1 colher de chá fermento em pó;
- 250 g de açúcar;
- 100 g de passas;
- vanilina na ponta de uma faca.
Enxágüe as passas, deixe de molho em água morna por meia hora, escorra em uma peneira. Quando o líquido escorrer, polvilhe as passas em uma toalha e seque bem.
Bata a manteiga amolecida com o açúcar e a baunilha na batedeira. Adicione o queijo cottage, continue batendo até obter uma mistura fofa e totalmente homogênea. Adicione os ovos um de cada vez, adicione a farinha peneirada misturada com o fermento em porções. Durante o processo de batimento, a massa deve aumentar de volume. Disponha as passas e misture bem, tomando cuidado para não cair da massa.
Unte uma forma de muffin com um furo no meio com manteiga derretida. Espalhe a massa, enchendo 2/3 do recipiente. Coloque o prato no forno pré-aquecido a 180 graus. Asse o produto por 30-40 minutos, verifique o estado de preparo com uma lasca de madeira.
Retire o bolo do forno, deixe esfriar um pouco e vire em uma travessa. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, corte em rodelas bem cuidadas e sirva com chá.
Rolo de coalhada com maçãs
A massa da coalhada tem textura agradável, riqueza e maciez. Nunca é muito seco ou áspero e, com a mistura certa de ingredientes, literalmente derrete na boca. Uma opção fácil para o chá caseiro é um pãozinho com maçãs frescas: simples, bonito e muito saboroso. Pode ser cozinhado em apenas 30 minutos.
Ingredientes:
- 100 g de queijo cottage;
- 1 xícara de açúcar;
- 600 g de maçãs agridoces;
- 1 xícara de farinha
- 100 g de manteiga;
- 0,25 colher de chá sal;
- 1 ovo pequeno.
Moa a manteiga amolecida com queijo cottage em uma massa homogênea, sal, adicione a farinha peneirada em porções. Sove uma massa macia, divida em 2 partes e leve à geladeira por 2 horas.
Lave, descasque e retire o caroço das maçãs. Corte a fruta em plásticos finos. Abra a massa gelada em 2 camadas, coloque uma camada densa de maçãs em cada camada e polvilhe com açúcar granulado. Enrole os espaços em branco em um rolo, coloque-os em uma assadeira coberta com papel manteiga. Unte os produtos com um ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Asse até dourar. O pãozinho é servido quente, cortado em porções. Um sorvete ligeiramente derretido será um bom acompanhamento.
Caçarola de requeijão: prazer de chocolate e baunilha
As crianças gostam muito de caçarolas tenras e deliciosas com queijo cottage. É melhor servi-los no café da manhã, pois esses pastéis serão uma excelente alternativa aos tradicionais sanduíches, cereais e bolos de queijo.
Ingredientes:
- 500 g de queijo cottage macio;
- 2 ovos;
- 150 ml de leite com qualquer teor de gordura;
- 4 colheres de sopa. eu. semolina;
- 140 g de açúcar;
- 1 Colher de Sopa. eu. cacau em pó;
- 0,25 colher de chá sal;
- uma pitada de vanilina;
- açúcar de confeiteiro para polvilhar.
Moa o queijo cottage com açúcar, baunilha e ovos. Despeje o leite, misture bem. Adicione a semolina em porções, esfregando tudo até formar uma massa homogênea. Divida a massa em 2 partes, acrescente o cacau em pó a uma.
Unte um molde refratário redondo com óleo. Usando duas colheres grandes, espalhe alternadamente a massa clara e a escura, alternando porções. É melhor começar pelas bordas da forma, movendo-se gradualmente em direção ao centro. Coloque a peça de trabalho em um forno pré-aquecido a 170 graus. Após 40 minutos, verifique se está pronta, a caçarola deve estar bem dourada e totalmente assada. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e retire da forma. Polvilhe o produto com açúcar de confeiteiro e sirva quente.
Torta vienense
Uma sobremesa de coalhada original com passas e um aroma cítrico sutil. O bolo é bastante adequado para uma mesa festiva e fica muito bem em fotos.
Ingredientes:
- 1 kg de queijo cottage bem prensado não muito ácido;
- 2 colheres de sopa. eu. semolina;
- 6 ovos;
- 400 g de açúcar de confeiteiro;
- 100 g de manteiga;
- 50 g de casca de laranja;
- 50 g de passas sem sementes;
- Migalhas de pão;
- sal.
Passe o requeijão por um moedor de carne, quebre os ovos em uma tigela, separando as gemas das proteínas. Moa a manteiga, adicionando alternadamente gemas de ovo, açúcar de confeiteiro e queijo cottage. Bata as claras até formar uma espuma forte, coloque sobre a mistura de coalhada, polvilhe com frutas cristalizadas de laranja, passas e semolina. Adicione a vanilina e um pouco de sal. Mexa delicadamente, tentando manter a maciez das proteínas.
Unte um molde refratário com óleo, polvilhe com pão ralado. Despeje a massa, alise com uma espátula, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 50-60 minutos. Remova com cuidado o bolo acabado da assadeira e deixe esfriar. Decore os produtos assados com cobertura de chocolate branco, chantilly ou açúcar de confeiteiro.
