Solyanka é uma sopa muito popular na culinária russa. Mas, além da versão clássica do restaurante da mistura de carne combinada, existem outras, por exemplo, a mistura de estilo abkhazi. Adjika dá a este prato um sabor nacional.
É necessário
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- 1 kg de carne;
- 1 osso de boi com carne (para caldo de cozinha);
- 3 colheres de sopa pasta de tomate;
- 4-5 dentes de alho;
- uma pitada de adjika;
- 3-4 pickles;
- 2 colheres de sopa alcaparras;
- sal e pimenta;
- 1 cebola;
- óleo vegetal;
- Folha de louro.
Instruções
Passo 1
Descasque a cebola e corte em cubinhos. Aqueça o azeite em uma panela funda e frite a cebola por cerca de 5 minutos. Corte a paleta da carne em rodelas com um lado não superior a 1 cm e acrescente a carne à cebola. Cozinhe tudo junto por 4-5 minutos. A carne deve ser levemente dourada. Depois disso, despeje 1 colher de sopa em uma panela. água, sal a mistura. Cozinhe a carne em fogo baixo por uma hora e meia, cobrindo o recipiente com uma tampa.
Passo 2
Corte pepinos em conserva ou em conserva em cubos pequenos. Em seguida, adicione-os à carne cozida junto com folhas de louro e alguns grãos de pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 10 minutos. Coloque o extrato de tomate e o alho picado com alcaparras na mistura. Cozinhe por mais 5 minutos e tente. Se faltar acidez à sopa, acrescente o suco de meio limão. Despeje em adjika seca. Mantenha no fogo por mais 2-3 minutos e depois sirva. Como complemento dessa mistura, batatas fritas ou cozidas com ervas e tomates frescos são adequadas.
etapa 3
A mistura resultante pode ser atribuída mais a um assado do que a um prato líquido quente. Se quiser fazer a sopa, comece com o caldo. Coloque um osso de boi com um pouco de carne e meia cebola em água fria. Adicione as folhas de louro, sal e pimenta. Cozinhe por 2 horas, retirando a espuma periodicamente. Coe o caldo pronto até que fique transparente. Depois, como na primeira receita, refogue a carne com cebola, tomate, alho e adjika. No final do cozimento, transfira essa mistura para o caldo. Adicione mais pasta de tomate, se necessário. Cozinhe a sopa por mais 10 minutos. Além da carne bovina, se desejar, você pode cortar frango defumado ou presunto, bem como azeitonas em rodelas. Sirva esta sopa com creme de leite e um quarto de limão. Você também pode cortar as verduras separadamente e polvilhar no prato antes das refeições.
