Rassolnik é uma sopa caseira extraordinariamente deliciosa com uma acidez leve e agradável. Aprenda a preparar este primeiro prato simples que certamente se tornará um dos números mais confiáveis do repertório culinário e agradará a todas as famílias.
O pickle pode ser preparado de acordo com diferentes receitas. Algumas donas de casa preferem fazer esta sopa com a adição de arroz, enquanto outras reconhecem o pickle apenas com cevada, outras usam trigo sarraceno. Este antigo primeiro prato era preparado com carne, caviar e peixe. Picles de pepino eram usados como molho.
Ingredientes Requeridos
Para fazer uma sopa de pepino em conserva e cevada em casa, você precisa preparar o seguinte conjunto de produtos:
- 3 litros de água;
- 700 gramas de carne;
- 100 gramas de cevada pérola;
- 1 cebola média;
- 1 cenoura;
- 3 tubérculos médios de batata;
- 3 picles;
- um pouco de picles de pepino;
- óleo vegetal para refogar;
- sal a gosto;
- verdes;
- nata.
Receita de picles
O primeiro passo é preparar o caldo. Para fazer isso, pegue um pedaço de carne e lave-o bem em água fria corrente. Em seguida, encha a panela com água e coloque no fogo. Assim que a água ferver, mergulhe a carne na panela. Remova a espuma resultante com uma peneira ou colher.
Em seguida, você deve preparar a cevada. Mergulhe em uma tigela com água fria, mexa depois de alguns minutos e escorra. Despeje água fria sobre o cereal novamente. Repita este procedimento até que a água fique límpida. Mergulhe a cevada em uma panela com carne, cozinhe por uma hora e meia, mexendo ocasionalmente. Se aparecer espuma, remova.
Agora você precisa preparar o resto dos ingredientes para o picles. Corte os pepinos em conserva em cubinhos (você pode ralar em um ralador grosso, como quiser) e coloque em uma tigela. Descasque as cebolas e pique finamente. Lave as cenouras, retire a casca e rale. Leve uma frigideira ao fogo e acrescente um pouco de óleo vegetal. Coloque ali as cebolas e as cenouras picadas, frite até dourar, mexendo de vez em quando.
Lave e descasque as batatas, corte em cubos médios. Retire a carne cozida do caldo, corte em pedaços e coloque de volta na panela. Coloque as batatas picadas ali, misture. Quando as batatas estiverem prontas, adicione os pepinos picados e despeje um pouco de salmoura. Em seguida, envie a fritura cozida de cebola e cenoura a todos os ingredientes, leve a sopa para ferver.
Experimente sal, se necessário. Cozinhe o pickle em fogo baixo por mais quinze a vinte minutos. Em seguida, lave as ervas e pique, acrescente à sopa, desligue o fogo e tampe a panela com uma tampa. Picles prontos podem ser servidos com creme de leite caseiro.
