Cada nação tem seus próprios pratos tradicionais, especialidades culinárias e comidas favoritas. Na Coréia, comem sopa de carne de cachorro, no Camboja gostam de aranhas fritas e no Japão podem oferecer biscoitos jibashi senbei no chá, com destaque para as vespas. Comparada a isso, a iguaria francesa, pernas de rã, parece brincadeira de criança.
Os franceses comem sapos
O primeiro prato feito com pernas de rã apareceu na França durante o conflito militar com a Inglaterra, que durou de 1337 a 1453. Naquela época, a maioria dos franceses estava morrendo de fome, então as pessoas tinham que provar esses anfíbios. No início, apenas os pobres comiam, depois a carne de rã tornou-se uma iguaria favorita da aristocracia.
A necessidade de usar pernas de rã desapareceu, mas a demanda só aumentou com o passar dos anos. O apelido ofensivo - a piscina infantil - não deteve os franceses, eles continuaram a inventar cada vez mais novos pratos. A população de sapos estava ameaçada, pois para coletar um quilo de patas era preciso exterminar mais de vinte quilos de indivíduos vivos. As terras agrícolas foram as primeiras a sofrer, pois o aumento do número de insetos destruiu as plantações impunemente. O Ministério da Agricultura francês exigiu a proibição da pesca descontrolada, mas como a guloseima era consumida até mesmo por funcionários, a proibição foi alcançada apenas em 1977.
Agora, donos de restaurantes compram pernas de sapo de fazendeiros que criam as espécies carnudas desses animais. As patas também são entregues congeladas de outros países, mas acredita-se que seu sabor seja bem pior que o das francesas locais.
Pratos com patas de rã
Ao contrário da Tailândia, onde os sapos são cozidos inteiros, comendo até suas entranhas, na França apenas as pernas estão envolvidas no cozimento. Esta é a parte mais carnuda, que após o cozimento, dependendo do método, fica com gosto de frango ou de caranguejo. Tanto as sopas como os pratos principais são preparados a partir de patas de rã.
No início, a sopa era preparada com as patas, nas quais, além da carne de rã, colocavam o que estava no momento em casa. Na maioria das vezes, era apenas uma reverência. Hoje em dia, os primeiros pratos praticamente não são preparados, preferindo carnes fritas com acompanhamentos e molhos diversos. Pernas de sapo são fritas em uma panela ou espetos. Após o processamento, a carne fica muito macia. Comem-se inteiros, sem talheres, junto com ossos.
Se você quiser cozinhar pernas de rã na massa, precisará de farinha, leite e um ovo. As patas devem ser enroladas na massa e colocadas em uma frigideira aquecida com óleo. Tempo de cozimento 15-20 minutos.
Para preparar coxas de rã fritas, você precisa de salsa, cravo, alho e cebola, pimenta e suco de limão. Numa frigideira aqueça o azeite, estique as pernas e frite-as durante 10 minutos. Em seguida, polvilhe com salsa picada, tempere com sal e pimenta e acrescente o restante do tempero. Quando um lado estiver dourado, vire e adicione o suco de limão. Quaisquer vegetais são adequados como acompanhamento e vinho branco seco é adequado para bebidas.
