Schnitzel é um prato da culinária austríaca. É uma fina camada de carne frita com uma crosta crocante de laranja dourada. O schnitzel clássico vienense é feito de carne. No entanto, o sabor do schnitzel de porco magro não é inferior a ele.
É necessário
-
- - 500 g de lombo de porco;
- - 1 ovo;
- - 100 ml de leite;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha;
- - 0,5 xícara de biscoitos triturados ou migalhas de pão;
- - 1 limão;
- - 2 maçãs;
- - 1/2 laranja;
- - 50 g de açúcar;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de manteiga;
- - 0,5 colheres de chá de canela em pó;
- - 0,5 colheres de chá de noz-moscada moída;
- - óleo vegetal para fritar;
- - sal
- pimenta preta moída a gosto.
Instruções
Passo 1
Faça purê de maçã. Descasque as maçãs e corte a vagem. Corte em cubos pequenos. Esprema o suco da laranja, rale as raspas em um ralador fino. Combine a manteiga derretida, o suco de laranja, as raspas, o açúcar, a noz-moscada e a canela.
Passo 2
Coloque a mistura em fogo baixo. Quando a mistura começar a borbulhar, acrescente as maçãs preparadas. Entrar no caminho. Em seguida, tampe e cozinhe por cerca de 25 minutos em fogo baixo.
etapa 3
Lave os pedaços de polpa e seque. Corte todas as veias. Corte a carne do schnitzel em fatias finas no sentido do grão, com cerca de 0,5 cm de espessura e dê uma forma retangular aos pedaços. Bata levemente a carne de porco com um martelo de cozinha de madeira. Faça vários cortes em todo o perímetro para que a carne não perca a forma durante a fritura. Esfregue cada pedaço com pimenta e sal.
Passo 4
Junte o ovo, o azeite e o leite. Mergulhe os pedaços de porco na farinha. Em seguida, mergulhe-os no ovo e na massa de leite e passe bem na farinha de rosca ou na farinha de rosca macia.
Etapa 5
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande. Para fritar schnitzel, é aconselhável usar azeite. Você pode adicionar um pouco de cremoso, se desejar. Coloque os filés de porco, um de cada vez, em uma frigideira e cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos em fogo médio. Neste caso, o schnitzel deve ser totalmente coberto com óleo quente. Depois, com cuidado para não estragar o empanado, vire o pedaço do outro lado, acrescente um pouco de azeite e frite por mais 4 minutos.
Etapa 6
Coloque os schnitzels de porco cozidos em um prato, cubra com suco de limão fresco ou sirva com um quarto de limão. Sirva com purê de maçã. Escolha um acompanhamento leve, por exemplo, vegetais frescos, cozidos ou cozidos, cereais, massas, ovos fritos. Sirva uma taça de cerveja gelada ou uma taça de vinho tinto com o schnitzel.
