Nenhuma mesa festiva está completa sem pratos de carne. Eles constituem a parte principal de um jantar ou jantar em família. Um bom exemplo de tal prato é o schnitzel de porco no forno.
Da história
Schnitzel é um pedaço de carne grande e fino. Este prato veio para nós da Áustria. Introduzido no final do século 19, rapidamente se tornou popular na Europa. Traduzido do alemão, o nome significa "cortar" ou "fatia". Chefs vienenses cozinhavam com vitela. Pegaram uma fina camada de carne e fritaram em óleo bem quente, sem bater. Mais tarde, os chefs criaram schnitzel picado e picado. Uma característica distintiva do prato é que a carne é crocante, macia e suculenta por dentro. Hoje é feito de vitela, cordeiro, aves, mas o melhor é a carne de porco.
Ingredientes para cozinhar
O ingrediente principal é a carne. Recomenda-se retirá-lo da metade posterior da carcaça e cortar as fibras. O tamanho de cada fatia deve ser aproximadamente do tamanho da palma da mão e sua espessura ideal não deve ser superior a 1,5-2 centímetros. Nesse caso, a carne ficará bem passada. É melhor que a peça não seja completamente magra, mas com camadas de gordura. Pode ser batido ou feito com o lado afiado da faca nas fibras ao longo de toda a superfície para que a peça não mude de forma durante o tratamento térmico. Além da base de carne bem escolhida, o truque para uma culinária deliciosa é o empanado e o molho certos. Os pedaços preparados precisam ser empanados com farinha de rosca, colocados em uma assadeira previamente untada com óleo e levados ao forno por meia hora. Às vezes, em vez de pão ralado, farinha e ovos são usados para empanar. Para dar ao prato um aspecto especial e adequar-se à mesa festiva, pode-se colocar vegetais sobre a carne e polvilhar com queijo ralado.
Receita simples
Para cozinhar schnitzel de porco no forno, você precisará dos seguintes produtos: lombo - 600 gramas, óleo vegetal, 100 gramas de maionese, ovo, especiarias, sal, farinha.
A receita passo a passo é a seguinte. A carne de porco deve ser lavada e seca com papel toalha. Corte em fatias de 2 centímetros de espessura e bata com um martelo especial. Unte cada fatia com maionese e leve à geladeira por meia hora. Depois disso, você pode começar a empanar e fritar. Quebre o ovo em uma tigela pequena e bata. Em seguida, mergulhe cada fatia de porco primeiro na farinha, depois no ovo e novamente na farinha. Coloque os produtos semiacabados sobre uma assadeira untada, polvilhe por cima e leve ao forno. O produto cárneo é cozido por cerca de meia hora a uma temperatura de 200 graus.
Crocantes
Os amantes do schnitzel com crosta para empanar precisam comer biscoitos. Eles certamente devem ser brancos e rústicos. A crosta crocante permite conservar toda a suculência da carne no seu interior. O pão ralado pode ser comprado na loja ou feito em casa e é rápido e fácil. O pão seco deve ser ralado e despejado em uma assadeira forrada com papel manteiga. Um minuto no forno a 100 graus - e o empanado está pronto. Para melhorar o resultado, você pode mexer depois de desligar e deixar os biscoitos no forno por mais 5 minutos.
As proporções dos ingredientes são as seguintes: 600 gramas de carne de porco, ovo, óleo vegetal, especiarias e sal. Para empanar - 2 colheres de sopa de biscoitos.
A carne de porco deve ser enxaguada, seca e cortada em pedaços de 2 centímetros. Em seguida, bata cada um com um martelo de carne, sal, tempere. Coloque um ovo em um prato e misture. Mergulhe cada camada em um ovo e depois em biscoitos. Coloque em uma assadeira com manteiga e leve ao forno por meia hora. Tal tratamento não deixará um verdadeiro gourmet indiferente.
Para a mesa festiva
O principal “destaque” desta receita será o acréscimo à versão clássica do queijo duro ou fundido. Os componentes são tomados nas seguintes proporções: 4 pedaços de carne de porco com 1, 5-2 cm de espessura, 125 gramas de queijo, maionese, óleo vegetal, sal, especiarias. Tomates e algumas azeitonas verdes são apropriados.
Enxágue e seque os pedaços de carne. Frite por alguns minutos de cada lado em uma frigideira, usando um pouco de óleo. Em seguida, coloque-os em uma assadeira, pré-sal e pimenta. Aplique uma camada de maionese em cada fatia. Corte os tomates em rodelas e coloque por cima. Faça o mesmo com as azeitonas. Uma camada de queijo completa o cozimento. Pode ser fatiado ou ralado. Esse prato deve ser mantido no forno por cerca de meia hora a uma temperatura de 180 graus. O queijo derretido lhe dará um sabor e aroma incomparáveis. Produtos comuns são uma verdadeira decoração culinária para qualquer mesa.
Picado
Recentemente, o schnitzel de carne picada se tornou incrivelmente popular. Essa alternativa é utilizada quando a polpa da carne não é a mais seletiva. Talvez tal tratamento não seja adequado para uma celebração, mas será apropriado para um jantar em família ou encontros amigáveis. Para prepará-lo, você precisará dos seguintes componentes: carne de porco - 600 gramas, um ovo, biscoitos, sal, pimenta a gosto.
Lave a carne, seque e corte em cubos pequenos. Enrole a massa resultante com filme plástico e bata com um martelo. Sal, pimenta, bata em um ovo. Forme os espaços em branco e enrole-os em panados Asse no forno com óleo por 30-40 minutos.
Carne moida
O schnitzel picado é um excelente substituto para costeletas e almôndegas. A principal diferença é o formato do prato de carne, que é oval e achatado. Os ingredientes são os seguintes: carne de porco - 350 gramas, ovos - 5 peças, um pedaço de pão branco seco, uma cebola grande, um pouco de leite ou água, sal, especiarias. Essas proporções são para 4 porções.
Enxágüe a polpa, seque, corte em pedaços. Em seguida, salte em um moedor de carne, adicione a cebola torcida e enrole. Sal, pimenta, sove a carne picada. A base deve ser firme e não pegajosa. Forme os produtos semiacabados e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse no forno por 25-30 minutos a 180 graus.
Com vegetais
Se você deseja preparar imediatamente um almoço ou jantar completo, consistindo da parte principal e um acompanhamento, você deve usar esta receita. A combinação bem-sucedida de ingredientes tornará o schnitzel de cogumelo e batata seu deleite favorito e seu orgulho culinário. A sua preparação inclui os seguintes componentes: polpa de porco - 600 gramas, 7 batatas, cogumelos - 200 gramas, 2 ovos e cebolas cada, queijo duro, 200 ml de leite, sal, pimenta, farinha.
Lave a carne de porco, seque e corte em rodelas. Bata as peças do tabuleiro com um martelo, sal e unte com pimenta. Em seguida, eles precisam ser levemente fritos em uma panela dos dois lados com um pouco de óleo. Descasque, pique e frite as batatas numa frigideira. Faça o mesmo com os cogumelos. Melhor usar champignon ou cogumelos ostra. Em seguida, o alimento preparado é colocado em uma assadeira e despejado com uma mistura feita de ovos, leite morno, 2 colheres de sopa de farinha e queijo ralado. Um prato interessante e saboroso fica pronto em meia hora. As cenouras podem ser adicionadas aos vegetais propostos. Ela vai adicionar seu próprio gosto e decorar a aparência.
Com molho de limão e cebola
Para fazer este prato em casa, vai demorar mais tempo do que o normal. Você precisa cozinhá-lo, passo a passo, seguindo a receita proposta. Você vai precisar dos seguintes componentes: 700 gramas de lombo, óleo para fritar, 1 colher de sopa de mel, 100 ml de vinho branco, 150 ml de caldo, colorau, pimentão moído de diferentes variedades, sal. O sabor principal será dado por cebola e limão.
Lave a carne, seque e corte em rodelas de 2 cm. Sal, pincele com uma mistura de pimentão e colorau. Frite de um lado e depois do outro em uma frigideira por 3 minutos. Cubra uma assadeira com papel alumínio, espalhe as camadas de carne sobre ela e leve ao forno por 30 minutos. Neste momento, pique a cebola e frite numa frigideira. Despeje o caldo, o vinho e o suco de limão ali. Depois que metade da mistura tiver evaporado, adicione o mel e os temperos restantes. Sirva os schnitzels prontos em um prato, despejando-os previamente com o molho preparado. Um bom complemento para um prato de carne é um prato de arroz cozido ou macarrão.
O schnitzel de porco não é adequado para quem faz dieta. Este é um prato de alto teor calórico com poucos carboidratos, mas rico em proteínas e gorduras. Um almoço ou jantar de carne fornecerá ao corpo uma porção significativa de calorias, este é o seu principal valor. A partir de produtos comuns, você pode criar uma verdadeira obra-prima da culinária, agradar aos hóspedes e seus entes queridos.
