Uma receita clássica inglesa. Na tradução - "ninharia, ninharia", que se adapta perfeitamente ao processo de preparação desta sobremesa!
É necessário
- Para 2 porções:
- - rolo de biscoito de 200 g;
- - 200 ml de leite;
- - 60 ml de creme de leite (33%);
- - vagem de baunilha;
- - 3 gemas de ovo;
- - 30 g de açúcar granulado fino;
- - 0,5 colher de sopa. amido de milho;
- - 2 pêssegos em lata;
- - 1 Colher de Sopa. óleo vegetal;
- - 15 g de manteiga sem sal;
- - 50 ml de licor Gran Marnier;
- - 200 g de creme de leite fresco (25%);
- - 0,5 colher de sopa. Açúcar mascavo;
- - 1 Colher de Sopa. açúcar granulado;
- - 50 g de amendoim.
Instruções
Passo 1
Em uma panela pequena, misture o leite e as natas. Corte a vagem de baunilha ao meio com uma faca afiada e retire as sementes. Adicione a metade à mistura de leite e leve ao fogo médio. Leve a quase fervura e retire do fogo.
Passo 2
Enquanto o conteúdo da panela está aquecendo, misture açúcar granulado fino (30 g) com amido e gemas até ficar homogêneo.
etapa 3
Despeje a mistura quente na gema em uma corrente fina, mexendo vigorosamente. Em seguida, por uma peneira fina, despeje a mistura de volta na panela, volte ao fogo, leve o fogo para baixo e cozinhe até engrossar, mexendo ocasionalmente. Em seguida, despeje em um recipiente frio e deixe esfriar sob filme plástico.
Passo 4
Aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira e acrescente os pêssegos. Mexa e cozinhe em fogo médio até obter um leve rubor. Em seguida, despeje 1 colher de sopa. licor e cozinhe até que o álcool tenha evaporado. Reserve e deixe esfriar.
Etapa 5
Corte o rolo em fatias de centímetros de espessura e coloque duas tigelas repartidas. Regue com o licor restante. Coloque a fruta por cima, regue com o creme e leve ao frio pelo menos algumas horas.
Etapa 6
Bata o creme de leite com o açúcar Muscovado. Adicione as sementes de baunilha e coloque sobre uma camada de creme de leite endurecido. Coloque-o de volta na geladeira para esfriar.
Etapa 7
Prepare o papel alumínio untando-o levemente com óleo vegetal. Pegue uma panela limpa e seca, misture o amendoim com 1 colher de sopa nela. açúcar e leve ao fogo alto. Quando as nozes estiverem caramelizadas, transfira-as para o papel alumínio preparado. Deixe esfriar completamente e depois amasse em pedaços pequenos com um rolo. Polvilhe a bagatela antes de servir para evitar que o caramelo derreta.
