Ricota, mussarela, mascarpone, limburger, brie, camembert e outros queijos de pasta mole são caracterizados por alto teor de gordura e um sabor neutro muito delicado. Estes tipos de queijos são muito utilizados, são assados e fritos, adicionados a saladas e sopas, feitos a partir deles em pastas para snacks e cremes doces. Os queijos de pasta mole também são indicados para a cozinha caseira, diversificando significativamente a ementa do dia-a-dia.
Camembert frito
O camembert macio pode ser frito para um excelente lanche quente. Sirva com frios ou salada verde e torradas torradas. Você pode tentar uma versão mais original - queijo frito com geléia de groselha.
Você vai precisar de:
- 150 g de camembert ou brie;
- 1 ovo;
- 60 g de pão ralado fresco;
- 2 colheres de sopa. colher de geléia de groselha;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de água;
- óleo vegetal para gordura profunda.
Congele o queijo na geladeira e corte em pedaços. Bata o ovo, polvilhe a farinha de rosca em um pires. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira funda e aqueça. Pique os pedaços de queijo um de cada vez no garfo, mergulhe-os em um ovo batido e passe na farinha de rosca. Espalhe o camembert à milanesa em óleo quente e frite até dourar. Coloque as peças acabadas em um prato forrado com um guardanapo de papel, que vai absorver o excesso de gordura.
Em uma panela, aqueça a gelatina misturada com água. Mexa a mistura até ficar homogêneo. Coloque as folhas de alface lavadas e secas em pratos repartidos, espalhe os pedaços de camembert por cima e regue com o molho. Sirva imediatamente.
Cannoli siciliano
Esta sobremesa italiana é geralmente servida com café. Os pãezinhos crocantes com recheio de creme de queijo refrescante são fáceis de preparar e têm sempre um sabor excelente.
Para o teste:
- 300 g de farinha de trigo;
- 1 clara de ovo;
- 1 colher de chá de açúcar;
- 30 g de manteiga;
- 1 copo de vinho branco seco;
- sal;
- azeite.
Para preencher:
- 500 g de queijo ricota;
- 300 g de açúcar de confeiteiro;
- 200 g de laranjas;
- uma pitada de vanilina;
- frutas de laranja cristalizadas.
Peneire a farinha. Sove a massa com o vinho, o açúcar, uma pitada de sal e a farinha. Faça uma bola, embrulhe em um guardanapo e deixe descansar por uma hora. Passe a ricota por uma peneira, misture com o açúcar de confeiteiro e uma pitada de vanilina. Descasque as laranjas, retire o papel alumínio das fatias e retire as sementes. Corte a polpa em cubinhos e acrescente ao queijo. Mexa delicadamente e leve à geladeira.
Abra a massa em uma placa enfarinhada. Corte em 4 pedaços de 10 cm de comprimento e envolva cada pedaço em um tubo de metal especial. Una as pontas da massa e cole com clara de ovo. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite os tubos de cannoli. Coloque os itens em um prato forrado com um guardanapo, deixe o excesso de óleo de molho e retire os cannoli das formas. Esfrie os canudos e recheie com creme de queijo. Coloque em um prato, polvilhe com um cachimbo de açúcar e decore com as cascas de laranja cristalizadas.
