Musaka é um prato tradicional no Oriente Médio e nos Bálcãs. É uma caçarola multicamadas, na qual a berinjela está sempre presente. O resto dos ingredientes pode variar dependendo do gosto do chef.
É necessário
-
- berinjela - 2 pcs;
- cogumelos - 500 g;
- pimentão vermelho doce - 2 unid;
- batatas - 6-8 pcs;
- polpa de carne - 250 g;
- salsa;
- canela - 1/4 colher de chá;
- cebolas - 1 cebola;
- queijo - 100 g;
- sal
- Pimenta
- Para o molho bechamel:
- creme 20% de gordura - 0,5 l;
- leite - 1 l;
- farinha - 2 colheres de sopa;
- manteiga - 20 g;
- raspas de limão raladas - 1 colher de chá;
- suco de limão - 0,5 colher de sopa;
- sal;
- ovo 1 pc.
Instruções
Passo 1
Ferva as batatas com a casca. Corte a carne em pedaços pequenos - como para o goulash, bata levemente, salgue e cozinhe com cebola picada e canela. Você pode fazer de outra forma: refogue a carne separadamente, acrescente sal e canela, e coloque a cebola fresca na caçarola. Você também pode usar carne picada frita em vez de carne picada.
Passo 2
Pique os pimentões, cozinhe na manteiga com a adição de água. Faça purê de batata com pimentão cozido. Para fazer isso, você pode usar um liquidificador ou empurrador. Adicione purê de batata ao recheio de carne.
etapa 3
Rale o queijo em uma tigela separada. Você pode usar um ralador normal ou um ralador de queijo especial. Quanto mais fino for o queijo ralado, mais macia será a caçarola.
Passo 4
Corte as berinjelas em rodelas, levemente sal, pimenta e frite em óleo vegetal. Frite os cogumelos separadamente até ficarem macios. Se você gosta de um recheio mais liso na caçarola, pode cortar a berinjela em rodelas pequenas e fritar com os cogumelos picados.
Etapa 5
Faça o molho bechamel. Para fazer isso, pegue uma panela pequena de fundo largo, frite a farinha na manteiga. Em seguida, adicione gradualmente o leite e as natas para que não haja grumos. Cozinhe esta mistura em fogo baixo até engrossar (cerca de 5 minutos), mexendo sempre. Por fim, adicione as raspas de limão, suco de limão, sal e pimenta a gosto. O molho deve ser preparado em quantidade suficiente, pois será necessário regar todas as camadas da moussaka.
Etapa 6
Coloque os alimentos preparados na assadeira na seguinte ordem:
1 camada - salgar as batatas cortadas em círculos e regar com o molho;
2ª camada - misture a carne com a cebola e a canela com a salsa, o queijo ralado e regue com o molho;
Camada 3 - berinjelas fritas e cogumelos - despeje sobre o molho.
4ª camada - batatas cortadas em círculos.
Etapa 7
Despeje o molho bechamel restante sobre a camada superior da caçarola, batida com ovo, polvilhe com queijo e leve ao forno a moussaka para assar por 20-30 minutos. Decore com salsinha e sirva.
