Deliciosos Donuts Recheados, ou Berliners, são um prato que veio da Alemanha. Os alemães comem durante todo o ano, mas para o carnaval e no dia 31 de dezembro, donuts devem estar em todas as mesas.
É necessário
- - 500 g de farinha;
- - 60 g de açúcar;
- - 1 ovo;
- - 130 g de manteiga;
- - um saco de açúcar baunilha;
- - 2 gemas;
- - 12 g de fermento fresco (ou 5 g de seco);
- - 200 ml de leite frio;
- - 3 colheres de sopa. colheres de rum;
- - 1/2 colher de chá de sal;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de vinagre a 5%;
- - geléia para o recheio;
- - óleo vegetal para fritar.
Instruções
Passo 1
Despeje um saco de fermento e sal em uma tigela e adicione ½ parte de leite frio, mexa. Deixe em temperatura ambiente por cerca de uma hora.
Passo 2
Em outra tigela, misture a manteiga amolecida com o açúcar. Adicione o ovo e depois 2 gemas. Bata com um liquidificador. Peneire a farinha nesta massa, despeje o leite com o fermento, um pouco de vinagre e rum. E amasse uma massa macia e elástica.
etapa 3
Cubra a massa amassada com um saco plástico e deixe em temperatura ambiente por cerca de duas horas para servir. A massa deve dobrar de tamanho.
Passo 4
Divida a massa em 18-20 pedaços, molde-os em bolas, coloque-os com uma costura sobre uma toalha, polvilhada abundantemente com farinha. Cubra as bolas acabadas com filme plástico e deixe crescer. Quando as bolinhas aumentarem, retire o filme e deixe os produtos repousar por mais 30 minutos, formando uma crosta fina na superfície das bolinhas.
Etapa 5
Em seguida, frite os berlinenses. Para fazer isso, você pode usar gordura profunda ou uma panela com óleo vegetal. Frite a 165 graus para que as bolas possam flutuar livremente no óleo sem se tocarem.
Etapa 6
No óleo aquecido, baixe as bolinhas com a costura voltada para baixo e frite, tampado, em fogo médio por cerca de 1,5 minuto, até dourar. O fogo não deve ser forte para que os berlinenses sejam assados e não queimados. Em seguida, vire os berlinenses, cubra novamente e continue a fritar por 1,5 minuto. Decorrido o tempo, vire novamente, mas por 30 segundos, e retire na peneira.
Etapa 7
Recheie os donuts prontos com uma seringa de confeitaria com geléia, através do furo. Após 30 minutos, quando o berlinense estiver encharcado, sirva os produtos assados prontos para a mesa.
