Rosquinhas exuberantes e tenras com uma crosta crocante e recheio doce são a iguaria favorita de crianças e de muitos adultos. Usando esta receita, você pode fazer berlinenses perfumados e arejados - como em uma confeitaria.
É necessário
- - farinha - 370 g;
- - leite - 150 ml;
- - manteiga - 50 g;
- - açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- - açúcar de baunilha - 1 saqueta;
- - ovos - 2 peças;
- - fermento - 20 g;
- - sal - 1 pitada;
- - óleo vegetal para fritar;
- - geléia;
- - açucar em pó.
Instruções
Passo 1
Aquecemos o leite a uma temperatura de 35-40 graus. Adicione 1 colher de chá de açúcar e 20 g de fermento. Misture e coloque em um lugar quente por 10-15 minutos - até que as bolhas apareçam. A quantidade é indicada para fermento fresco, o fermento seco deve ser ingerido cerca de 3 vezes menos, ou seja, 6-7 g.
Passo 2
Derreta a manteiga em banho-maria e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
etapa 3
Bata os ovos, juntando o restante açúcar granulado, o açúcar baunilhado, o leite, a manteiga derretida, o fermento e o sal. É melhor bater com uma batedeira até ficar homogêneo. Em seguida, continuando a bater, acrescente a farinha peneirada em pequenas porções. Sove a massa de plástico macia sem excesso de farinha. Enviamos em um recipiente lacrado para um local aquecido por uma hora e meia.
Passo 4
Sove a massa combinada com as mãos até ficar homogêneo e deixe crescer por mais 20 minutos. Em seguida, estende-se até uma espessura de cerca de 2 cm. Usando um molde ou vidro, recortamos bolos redondos da camada. Nós os deixamos por 30-40 minutos para que subam um pouco mais.
Etapa 5
Depois disso, você pode começar a fritar donuts. Se for fritar em uma frigideira funda, ajuste a temperatura para 180 graus. Mas donuts ficam ótimos em uma frigideira comum com lados altos. A altura da camada de óleo deve ser de 2 a 4 cm. O óleo deve ser aquecido a uma temperatura média (170-190 graus). O óleo muito quente pode queimar os donuts por fora e deixá-los encharcados por dentro. Se o óleo, por outro lado, não estiver quente o suficiente, os donuts cozinharão lentamente e absorverão muita gordura.
Etapa 6
Frite os donuts dos dois lados por 2-3 minutos até dourar. Melhor fritar com a tampa. Coloque os donuts prontos em uma toalha de papel para se livrar do excesso de gordura. Em seguida, depois de fazer um furo na lateral, recheie com a geléia com uma seringa de confeitaria. O recheio não pode ser apenas compota, mas também qualquer outro - leite condensado fervido, creme, pasta de chocolate, etc. Depois de rechear os donuts, polvilhe-os com açúcar de confeiteiro dos dois lados.
