Na Rússia antiga, o pão preto era um alimento camponês. Os camponeses assavam pão preto em casa apenas com farinha de centeio. Posteriormente, o número de receitas e a composição de ingredientes para assar o pão preto se expandiram significativamente. Seguindo as instruções detalhadas, você pode fazer seu próprio pão preto com facilidade.
É necessário
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- 200 g de farinha de trigo;
- 275 g de farinha de centeio;
- 25 g de farelo de trigo;
- 1 colher de chá sal;
- 260 g de iogurte natural;
- 40 g de fermento;
- 40 g de margarina;
- 30 g de avelãs;
- 20 g de pistache;
- 50 g de sementes de girassol;
- aveia para polvilhar;
- forma retangular para 1,5 litros.
Instruções
Passo 1
Misture a farinha de trigo com a farinha de centeio, o farelo de centeio e o sal em uma tigela. Dissolva o iogurte e o fermento picado em 100 ml de água morna. Derreta a margarina em uma tigela de metal e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Passo 2
Junte o fermento diluído e a margarina derretida em uma tigela de farinha e farelo. Sove a massa elástica da mistura resultante, cubra com um pano e coloque em local aquecido.
etapa 3
Pique todas as nozes, exceto as sementes de girassol. Misture as nozes com um pouco de farinha. Em uma mesa de corte enfarinhada, sove a massa, espalhe as nozes sobre a superfície da massa e amasse.
Passo 4
Forme um pão oblongo e coloque em uma assadeira untada, pincele com água salgada por cima e polvilhe com farinha de aveia.
Etapa 5
A massa deve ficar quente por cerca de 20 minutos. Em seguida, asse o pão em forno pré-aquecido a 175 graus por pelo menos 55 minutos. Deixe o pão assado na forma por mais 5 minutos e, a seguir, separe cuidadosamente o pão das paredes da forma, vire-o sobre uma tábua de madeira ou gradinha e deixe esfriar. Sobre isso, a produção do pão preto pode ser considerada completa.
Etapa 6
O pão acabado de cozer não necessita de massa ou guarnição Se decidir diversificar a receita, basta mudar as proporções da farinha de trigo e de centeio, e também substituir as nozes ou parte delas por frutas, morangos ou frutas cristalizadas.
