O repolho de brócolis é baixo em calorias, rico em fibras e vitaminas. Pode ser cozinhado como acompanhamento, adicionado a ensopados de vegetais ou recheios de tortas. Mas as sopas de brócolis são especialmente saborosas e nutritivas. Complete com creme para um prato ainda mais satisfatório.
Sopa de brócolis com queijo
Brócolis fresco ou congelado é bom para a sopa. O prato é especialmente saboroso com cheddar, mas outros queijos semiduros que não estejam muito quentes servirão.
Você vai precisar de:
- 500 g de brócolis;
- 1 cebola;
- 1 dente de alho;
- 4 talos de aipo;
- 1 tomate;
- 100 g de queijo cheddar;
- 300 ml de creme de baixo teor de gordura;
- 450 ml de caldo de legumes;
- manteiga;
- sal;
- uma pequena pimenta vermelha para decoração.
Pique a cebola bem fininha, passe o alho por uma prensa. Aqueça a manteiga em uma panela e cozinhe a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione os brócolis quebrados e o aipo picado. Despeje água fervente sobre o tomate, retire a casca, pique a polpa e acrescente aos legumes. Despeje sobre o caldo de legumes, tampe e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, passe a sopa em um processador de alimentos e transfira para a panela novamente. Adicione o creme de leite e aqueça, sem ferver.
Rale o queijo e acrescente metade à sopa. Mexa, acrescente sal a gosto, aqueça por alguns minutos e despeje o prato em pratos aquecidos. Coloque uma colher do queijo restante e algumas tiras finas de pimenta vermelha em cada um. Sirva a sopa com pão branco fresco.
Sopa de brócolis com frango e cogumelos
Este prato farto é melhor servido com croutons caseiros de pão de trigo. Use champignon ou qualquer cogumelo da floresta: boletus, mel agarics, chanterelles.
Você vai precisar de:
- 400 g de peito de frango;
- 500 g de brócolis;
- 100 g de champignon;
- 150 ml de creme;
- óleo vegetal para fritar;
- 1 cebola;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora.
Lave o frango, despeje 1,5 litro de água fria e leve para ferver. Retire a espuma, reduza o fogo, acrescente sal e cozinhe o caldo por cerca de 1 hora. Retire a carne do osso, corte e reserve. Coe o caldo e despeje em uma panela limpa.
Desmonte os brócolis em inflorescências, enxágue e ferva em caldo até ficar macio. Pique a cebola e frite em um pouco de óleo vegetal. Pique os cogumelos em pedaços pequenos e cozinhe-os com cebolas até que o líquido tenha evaporado completamente. Reserve alguns plásticos e adicione o restante à panela de sopa. Coloque ali a carne do frango e bata tudo no liquidificador até obter um purê.
Despeje o creme de leite e aqueça a sopa até quase ferver. Sal, adicione pimenta-do-reino moída na hora. Despeje o prato em pratos aquecidos, em cada lugar um par de plásticos de cogumelos fritos. Se desejar, a sopa pode ser polvilhada com ervas picadas ou creme de leite pode ser servido com ela.
