Como Fazer Sopa Cremosa De Brócolis

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Como Fazer Sopa Cremosa De Brócolis
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Vídeo: Como Fazer Sopa Cremosa De Brócolis

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Anonim

O repolho de brócolis é baixo em calorias, rico em fibras e vitaminas. Pode ser cozinhado como acompanhamento, adicionado a ensopados de vegetais ou recheios de tortas. Mas as sopas de brócolis são especialmente saborosas e nutritivas. Complete com creme para um prato ainda mais satisfatório.

Como fazer sopa cremosa de brócolis
Como fazer sopa cremosa de brócolis

Sopa de brócolis com queijo

Brócolis fresco ou congelado é bom para a sopa. O prato é especialmente saboroso com cheddar, mas outros queijos semiduros que não estejam muito quentes servirão.

Você vai precisar de:

- 500 g de brócolis;

- 1 cebola;

- 1 dente de alho;

- 4 talos de aipo;

- 1 tomate;

- 100 g de queijo cheddar;

- 300 ml de creme de baixo teor de gordura;

- 450 ml de caldo de legumes;

- manteiga;

- sal;

- uma pequena pimenta vermelha para decoração.

Pique a cebola bem fininha, passe o alho por uma prensa. Aqueça a manteiga em uma panela e cozinhe a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione os brócolis quebrados e o aipo picado. Despeje água fervente sobre o tomate, retire a casca, pique a polpa e acrescente aos legumes. Despeje sobre o caldo de legumes, tampe e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, passe a sopa em um processador de alimentos e transfira para a panela novamente. Adicione o creme de leite e aqueça, sem ferver.

Rale o queijo e acrescente metade à sopa. Mexa, acrescente sal a gosto, aqueça por alguns minutos e despeje o prato em pratos aquecidos. Coloque uma colher do queijo restante e algumas tiras finas de pimenta vermelha em cada um. Sirva a sopa com pão branco fresco.

Sopa de brócolis com frango e cogumelos

Este prato farto é melhor servido com croutons caseiros de pão de trigo. Use champignon ou qualquer cogumelo da floresta: boletus, mel agarics, chanterelles.

Você vai precisar de:

- 400 g de peito de frango;

- 500 g de brócolis;

- 100 g de champignon;

- 150 ml de creme;

- óleo vegetal para fritar;

- 1 cebola;

- sal;

- pimenta-do-reino moída na hora.

Lave o frango, despeje 1,5 litro de água fria e leve para ferver. Retire a espuma, reduza o fogo, acrescente sal e cozinhe o caldo por cerca de 1 hora. Retire a carne do osso, corte e reserve. Coe o caldo e despeje em uma panela limpa.

Desmonte os brócolis em inflorescências, enxágue e ferva em caldo até ficar macio. Pique a cebola e frite em um pouco de óleo vegetal. Pique os cogumelos em pedaços pequenos e cozinhe-os com cebolas até que o líquido tenha evaporado completamente. Reserve alguns plásticos e adicione o restante à panela de sopa. Coloque ali a carne do frango e bata tudo no liquidificador até obter um purê.

Despeje o creme de leite e aqueça a sopa até quase ferver. Sal, adicione pimenta-do-reino moída na hora. Despeje o prato em pratos aquecidos, em cada lugar um par de plásticos de cogumelos fritos. Se desejar, a sopa pode ser polvilhada com ervas picadas ou creme de leite pode ser servido com ela.

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